分享小说

手机浏览器扫描二维码访问

第七十三章 熬酱油（第2页）

现在用低温稀态酵工艺做酱油的园子比较少，我知道的做的比较好的，就是揭阳的这家。

要想把味道做到极致，那肯定要用最好的原料，买好点的酱油，当然有必要了。”

听着李逸的解释，在场几人像是在听天书，连嘴巴张大了都没有察觉。

直播间的弹幕，也被听懵了的观众刷屏了。

“我仿佛回到了大学课堂。”

“不是，你是真打算教会我们吗？”

“哥，我知道你手艺好，但你连酱油是怎么酿的都知道，是不是太变态了点？”

“学到了！没想到酱油居然也分这么多种，以后我就只买酿造酱油！”

“卧槽！我刚去厨房看了下，我家买的进口酱油，真的有写低温稀态工艺诶！”

“牛哔！我只能说太专业了！”

赵金麦也忍不住惊叹：“妈呀！没想到一个酱油，居然有这么复杂！”

李逸笑道：“好歹有三千多年的历史，复杂点也正常。”

“逸哥，你快炒吧！”

吴垒有点跃跃欲试：“我尝尝这个酱油到底有多厉害！”

“别急，这酱油还得熬，才能用来炒饭。”

李逸说着，就把酱油瓶放在了案台上。

“啊？”

吴垒愣了：“酱油还得熬？我们都是直接吃的啊！”

“所以你在家就做不出饭馆里的味道。”

李逸笑着解释：“饭店里用的酱油，很多都是复合酱油，是要加工的。”

说着，他就准备起了材料。

他先泡了些干香菇，然后让吴垒他们帮忙洗了些葱、姜、洋葱、香菜来，然后将其切段切片。

跟着，他起锅开火，热锅凉油，先热了下锅，然后留底油，把这些香料都倒进了锅里，中火翻炒了起来。

随着他的翻炒，香料里的水分被一点点炒干，里面的味道也被炒进了油里。

这时候，李逸就把一整瓶揭阳豉油倒进了锅里。

将火关小，他取了颗草果，拍破去籽。

又拿了些良姜、干姜、丁香、白胡椒、香叶、小茴香、黄栀子、花椒、桂皮，先后放进了锅里，用小火慢慢熬制了起来。

温度逐渐上升，所有香料的味道都渐渐挥，融入到了一起，汇聚成了一股独特的奇香。

“喔！好香！”

吴垒伸着脑袋，鼻孔翕动，贪婪的嗅着，一边嗅一边赞叹。

“真的好香啊！”

黄小明也一边嗅，一边叹道：“我还是第一次闻到这么香的酱油。”

刘艺菲趴在案台旁，一手托着下巴，看了眼全神贯注熬酱油的李逸，跟着就盯着锅里的酱油，满眼期待。

赵金麦注意到了刘艺菲的视线，也看了眼李逸，抿嘴一笑，夸赞：“认真的男生，果然好帅。”

吴垒听着，也连连点头：“逸哥太酷了，我宣布，以后我的偶像就是逸哥！”

熬酱油最重要的就是火候，千万不能糊锅，一糊锅，一整锅酱油就废了。

所以李逸将注意力都放在了锅里，没有理会身后他们嘻嘻哈哈的玩笑。

眼看酱油快要开了，他才拿了一块红糖，和几颗冰糖过来，放进了锅里，继续用铲子推着锅底，防止糊锅。

等到红糖和冰糖全部融化，并且开始散出一丝焦糖的香气，李逸就关了火。

锅内余温继续加热着酱油，李逸推了两下锅底，然后将木铲拿了出来，用手指蘸了下上面的酱油，放进口中品味了下，随即满意的点了点头。

吴垒见状，好奇的伸出手来：“我也尝尝。”

他用手指蘸了点酱油，放进口中，顿时惊呼了声：“妈呀！这酱油！”

黄小明也好奇的蘸着尝了一口，瞬间一惊：“好鲜！”