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第65章 对不起烤炉的肉脯（第1页）

余叔和小竹去洗脚了，外边天冷，踩得时候是中午还好，再过会儿温度就降了，两人把余婶备着洗猪肉的热水用了好些，小竹又去打水了。

余叔回来把这个黄泥搓成一条条的，往沙子上按压，最下面一层先铺好，贺宣突然想起来没有门欸？

要是封死了，自己怎么往里放东西。

用一块木板当做门，让余叔把这个木板大小的地方不用放黄泥。

余叔整整涂了两层黄泥巴，才把烤箱的上半部分做好，天都黑了，今天是不用想了，余叔洗手前给烤箱上面盖了一层稻草，说是可以防冻，减少开裂。

贺宣对这方面知识是一窍不通，还好余叔以前帮人家盖房子，都是偷师学来的。

晚上，贺宣吃上了东坡肉，当然不是苏东坡的做法，就是红烧肉烧好之后，放在砂锅里慢炖，肥肉软嫩，瘦肉拉丝，小竹吃了半碗也不觉得腻。

洗手洗脚回房睡觉。

谢端走了，又在贺宣家里留下好些东西，比如贺宣睡过的被子和床褥，罗汉榻上的垫子，给贺宣的牙刷，还有他看过的书。

这些书大多都是管事买来的，并不打算带走，有些经史子集是贺宣可以看得，还有些时文小说，贺宣单独整理出来，放在一边，免得自己误入歧途。

第二日，余婶继续处理猪肉，贺宣一早就在房檐下看烤箱了，上面的黄泥也不知道是被冻住了，还是风干了，有些结实。

不确定可不可以把里面的沙子掏出来。

吃完早饭后，贺宣恢复了以前的锻炼，在院子里活动手脚，不过不会做太剧烈的运动，天冷了，出汗会受凉的，只要把手脚活动开就行。

余叔给烤箱外面用火烤了一下，烤箱还是硬硬的，等晒一晒太阳，下午试验下。

家里的肉都还没处理好呢。

余婶昨天清洗后，用盐在腌了几块腊肉，之前腌的谢端带来的人吃了好些，贺宣剩下的不够过冬了，还要算出庄达李毅两人的量，腌完后，也就剩的不多了。

猪蹄不腌，昨天来不及了，今日就炖一只，大豆昨晚余婶就泡上了。

就是猪蹄子上面的毛还没拔干净，要是富贵人家是不吃猪蹄的，穷人倒不在意，猪蹄有毛也是肉，能吃就行。

可是贺宣麻烦些，喜欢啃这些边边角角，带骨肉，荤边素。

余婶一点点拔不知道要到什么时候能好。

贺宣回房间整理之前的笔迹，背书去了。

余叔小竹也去研究烤箱，或者说炉窑。

今天的天是阴阴的，本想等太阳出来后，把黄泥晒干些，现在只能用火烤。

余叔把烤箱里面的沙子铲出来，稻草也清理干净，生火，外面烤过了，里面也加热下。

一开始还好，就是用木板关起来的时候现，里面的火也熄灭了。

余叔开开关关好几次，现自己没留通气孔。

烧火要有风，不然就灭了，余叔反省，可是这烤箱都做好了，难道拆了重做，想想昨日踩了这么久的黄泥，还是有些不甘心。

想从上面挖个小洞口，不就可以了吗？

就是黄泥已经有些干了，要是挖口子，可能会整个塌掉。

家里的工具都不适用，余叔打上小竹的主意，“小竹，公子不是给你打了把小刀，借来用用，给这烤炉开个小孔。”

“余叔！”小竹震惊，余叔怎么可以打自己小刀的主意。

可惜年纪轻，三言两语还是被余叔说服了。

余叔用小刀在侧边上面一些的地方，用刀尖一点点挖黄泥，这泥巴还真结实，好不容易从单薄一点的地方挖好了一层，里面还有一层。

昨日做的有多辛苦，今日就有多后悔，自己为什么没有想到这炉窑是要通风口的，余叔心里自责，手上还是稳当的挖下去。

贺宣出来的时候，余叔的通风口已经快好了，用刀尖小心的一点点抠出来一个孔。

清理干净泥巴沙子，这炉窑就用火多烧一会儿，这样不管有什么细菌，脚臭的，都会被高温消毒。

厨房里，余婶还在刮猪蹄，这蹄子的脚趾甲里面真难弄。

贺宣问余婶，为什么不用火烤一下，这毛不就都掉了吗？

“那这蹄子不就焦了？”余婶从来没有用火烤过猪蹄，自然也想不到。

“洗洗就干净了，余婶，你试试。”贺宣就算没做过猪蹄，也看到过，菜市场里面，猪肉摊子的老板用火枪烧猪蹄，把毛去掉，再把焦了的地方刮干净。

余婶听了贺宣的建议，果然快了很多，把猪蹄举到炉子上烤一会儿，上面的毛都没有了，菜刀一刮，黑黑的地方变白了。

猪蹄处理完，中午也吃不上了，余婶先做午饭，做完饭再把猪蹄炖上，加些姜蒜，酒，去腥味。

下午，厨房里的猪蹄炖出了香味，余婶加酱，加大豆，还有热水，继续炖。

家里几口人全上阵，把猪肉清洗干净，然后开始剁，猪肉剁到开始上劲，有点胶质的程度，就可以了。

第一次试验，贺宣就只用了一块猪肉，这块肉剁好之后，也能做好大一块肉脯。

家里没有铁制的盘子或者其他，只能把最小的平底锅拿来用，看来家里还要打几个铁盘子，以后烤东西怎么能没有东西装呢。

猪肉里面加了盐，石蜜化成水淋上去，还有一部分加了茱萸碎，贺宣想看看会不会有辣味的肉脯。

把弄好的肉沫放在平底锅里，用铲子压平，压成薄薄的一张，不行啊，肉脯要是和平底锅黏在一起怎么办，贺宣又倒了一点菜油在上面。

烤箱里面的火可以清理出来了，小竹把位置让给余婶。

又遇到问题了，平底锅的直径比烤箱的门要大一些，余婶试了好几次。