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后厨里的气氛一瞬间凝滞。
炒锅里飘散出浓郁的米粥香气。
“咕嘟咕嘟”熬煮的声音很有规律。
付宇隔着一片朦胧的热气看向赵猛。
赵猛亦回望过来。
四目相对。
付宇:赵厨?
赵猛虎目圆瞪,拼命使眼色:你看老子干毛!看锅啊!糊啦!!
付宇被提醒,这才记起来,自己刚才竟然忘了摆样子进行搅拌了!
真是不能大意啊!
因为心里有数炒锅不会糊底,火候无论怎么调,锅里的受热温度都会保持在最佳状态,所以他就疏忽了。
付宇赶忙努力补救。
他拿着木铲开始在两个铲锅里轮流搅拌。
赵猛由衷的松了一口气。
看付宇搅拌的姿势,应该是没有糊底。
真是万幸!
小火慢煮。
差不多十分钟左右,付宇将备好的海鲜分别倒入两个锅中。
他下料的度很快。
其他人并没有看出什么名堂,但是姚石的眼睛却亮了。
不是因为付宇手很快。
也不是因为海鲜倒入锅中时没有飞溅出米汤,说明付宇的手法很稳。
而是因为他现付宇在下料时,所有的材料都是等量分配的。
他甚至可以笃定,这两个炒锅中所加入的海鲜数量是一模一样的,甚至连块数都是相等的。
这样的手法只有常年练习,熟能生巧才能这样看似随意,实则精准。
而赵猛和谷云武却并没有察觉这个出彩的细节。
因为熬制海鲜粥的过程对于他们而言再熟悉不过了。
煮米,放海鲜。
海鲜切分清洗好都是直接堆放在一起,反正也是同时放到锅中熬煮,没有人会特意将它们按品类分开摆放。
付宇切分好的海鲜也是随意的堆在一起。
但是下料时,他却下意识的按照绿线的指引,手极快的将所有海鲜一为二,精准的分别加入两个炒锅之中。
姚石赞赏的点点头。
赵猛如释重负,还好,总算没出状况。
海鲜下了锅,其特有的鲜香味道顿时飘散出来。
“哟!这做什么呢?闻着可真香啊!”
姚石等人闻声回头,看清楚来人,纷纷打招呼:“老板!”
董俊田四十出头的年纪,个子不高,很瘦,却腆着个浑圆的啤酒肚。
“哦,刚才大家忙了半天,有点饿了,我让人做了点海鲜粥当宵夜。”姚石迎上前,笑着问道:“老板,你吃了吗?要不要一起啊?”
董俊田吸吸鼻子:“吃倒是吃了,但是这味道闻着可真香,那就带我一份吧!”
说话间,董俊田往里走了几步,这才惊讶现,站在灶台前煲粥的竟然是个年轻的小伙子。
自家的主厨和两个大厨,外带几个小工都在旁边站着围观,完全没有搭手帮厨的意思。
这是,考核现场?
董俊田记起前阵子姚石同自己提起给后厨分两个转正名额的事情。
其实饭店里人员的管理,董俊田向来都是主抓大方向。
比如服务员这一块儿,或者后厨,缺几个人,雇几个人,这些事情在人数上由他定夺。
至于具体哪个服务员,或者后厨小工表现出色,转正,或者提升,这些事情他向来都是放任姚石和饭店经理进行沟通。
等有了决议过来同他打声招呼,他基本上都会同意。
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