手机浏览器扫描二维码访问
李逸继续说道:“你用箩筛过肉泥,的确可以去除大部分的筋膜组织,但破壁机的转太高,还是会有一些筋膜组织被绞成细小的颗粒,透过箩筛的孔洞,混合在肉泥里。
等鸡豆花下锅慢煮的时候,筋膜组织收缩,就会形成无数细小的颗粒,口感上就会有点沙沙的感觉,没有纯肉泥来得嫩滑。
这也是纯手工剁肉泥的好处,你可以在剁的过程中,就把筋膜一点点的剔除出去,只留下最纯粹的肉泥,这才是最正宗的做法。”
“原来是这样,受教了。”
高文林听得恍然大悟:“怪不得我做的吃起来有沙粒感,原来是因为不是纯手工剁的。”
他越想越有道理,忍不住赞叹:“老板,你真是太厉害了,你在节目上说,你的菜都是自己琢磨复刻出来的,这道荤豆花也是吗?”
“没错。”
李逸坦然点头。
“牛。”
高文林竖起大拇指,由衷称赞:“我自己复刻过,我知道那有多难,伱能复刻得这么完美,天知道你下了多少苦功,佩服!”
李逸笑了笑,没有解释。
只有他自己知道他下了多少苦功。
那可是二十四年啊!
“还有一个问题。”
高文林又问:“我复刻的鸡豆花有种微微的涩苦,特别微弱,很难尝得出来,但确实有。
我尝你做的,就一点涩苦感都没有,还有种荤油的醇香,这是为什么?”
李逸一听就知道问题在哪里了,但他却没有解释,而是笑着打趣:“这是第二个问题了啊!”
高文林一拍脑门,拿出手机,二话不说,又是二十个级火箭送上。
李逸见状,这才笑了笑,随口说了句:“往案板上垫块猪皮再剁。”
“啊?啊!”
高文林连啊了两声。
前一声是惊讶,后一声是恍然大悟。
别用案板,他马上就想起来,当时自己剁肉泥的时候,的确是放在案板上剁的。
而且被李逸这么一提醒,他马上就意识到,那股轻微的苦涩味,好像就是案板木头的味道!
但剁肉泥不在案板上剁,又能放哪里剁呢?
难道放磨盘上?
而李逸说的这个方法,一下就点破了他的迷思,完美的解决了这个问题!
对啊!
垫一块猪皮,既隔绝了案板,不会沾染木头的苦涩味,还能往肉泥里融入一份荤油的香醇。
妙啊!
太妙了!
“我去!”
他忍不住爆了句粗口,跟着就有些激动的问:“你是怎么想到的?太牛了!”
李逸笑了笑,压低声音,开玩笑:“这可是秘诀,别外传啊!”
“放心!绝对不外传!”
高文林连连点头,笑道:“这个问题花了我四万,我才不会白白告诉别人呢!”
“值吗?”
李逸看着他,笑问。
“值!太值了!”
高文林砸了下掌心,感叹:“你要是不给我讲这个诀窍,我估计想一辈子都想不出这么简单有效的好办法!这钱花得太值了!”
她是名门贵女却惨遭灭门之祸,沦为孤女他是弱国质子却屡遭父兄残害奸人毒杀,他胸有沟壑,腹有深情隐世平淡为她,设局夺位为她他是相国之子,与她青梅竹马,为她双目失明,为她抗旨不尊,千里追寻迢迢九宫,皇权倾轧,乱世救国,兵戎相见。人命流血紧张阴谲,奇谋,都不过在一日一夜之间。她永远也忘不掉,那人握...
作品简介...
感知附近有一人刚刚死亡,姓名苏白,获得一点基本属性点,感知1。感知附近有一人刚刚死亡,姓名刘竹,获得一点基本属性点,力量1。刚刚死亡的苏白,笔趣阁mbiqugevcom正在清理案现场各位书友要是觉得我有一口黄金棺还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦!...
简介关于快穿娇宠小配角为了维护小世界的稳定,快穿局员工李婉柔必须进入小世界扮演相关人物推动剧情顺利进展。在那些小世界里,她是玛丽苏文里的路人甲,真假千金文里的真千金,年代文里的作精知青本以为能顺利完成剧情,可那个明明在原文中只是作为背景板出现,却总是对自己一件钟情的大佬到底是谁啊?高大俊美的男人把少女禁锢在怀中,不停地耳鬓厮磨,面容精致的少女被他撩拨的浑身软,无法思考。男人凑近少女的耳边,似情人般呢喃婉婉,你不要我了...
作品简介...
简介关于也有明月照相思(本文节奏较慢,男女主之间没有解不开的误会,两个人相互扶持,一起成长。)裴云枝身为漠北小霸王,上有爹娘疼爱,下有三个哥哥团宠,在漠北的十四年,从来都是横行霸道惯了的。回了上京之后,就将平王世子给揍了一顿。在宫中见到太子沈聿珩之后,裴云枝这太子妃我当定了。太子沈聿珩平日里有三大爱好。一是致力于将皇宫里所有的锦鲤都喂得猪圆玉润的二是罚人抄书三是替裴云枝收拾她闯下的烂摊子。初见沈聿珩一身缀着云墨仙鹤的霜白色纱衣,卧于墨色山竹之间,飘飘渺渺,好似画中之仙。裴云枝看得呆了。奚春姐姐,我好像看见神仙了。躲雨屋檐下,醉酒的裴云枝睁着迷蒙的双眼看着眼前的人。我知道,你是阿珩。沈聿珩任由她捧着自己的脸。裴云枝得寸进尺,带着荔枝味的气息吻上了他的唇。一抹淡红蔓延至耳后。唱歌裴云枝一曲唱罢,沈聿珩终是忍不住笑了出来,但是他口中还不忘夸赞裴云枝。唱得很好。裴云枝转过头去不愿理他。沈聿珩抓住她的手,在她耳边轻声唱起刚才的曲子。那声音清润如玉,勾人心魂。...