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中午是对顾客辣度的试探,时间来到晚上,6尧一直站在二楼的走廊,看着下面客来客往,明显能感觉到晚上来点海鲜的人,比中午多了很多。
起先他也以为是晚上的客人多,才会有这种的效果,直到他看见中午那对母子,又一次前来,而且又是红烧石斑鱼…。
他就觉得这事,没那么简单…,干脆下去问问。
“小朋友,吃鱼会不会很辣呀?”6尧摸着小孩的脑袋,眼睛却放在了“妈妈”的身上。
“哈…哈…哈…,辣…辣辣!”孩子还是一样,吐着舌头说啦。
“知道辣,你在家还不吃饭?”妈妈一声温柔的责备之后,又把脑袋,对向了6尧,解释道。
“孩子都这样,天气一热,什么都吃不下。这两天胃口变差了好多,就今天中午,他叫着辣辣辣,饭没少吃,我想着吧…,辣归辣,只有吃饭,我们做大人的,怎么样都行。”
“妈妈”的解释,让6尧恍然大悟,他做厨师多年,也有放辣椒的习惯,以至于多年来,早就把辣味可以下饭的特性,给全忘光了。
而且还有一点,珠州地处温带,夏天的时候又闷又热,就跟某网红山城,一模一样,是个很适合吃辣的地界。
在山城,夏天一到,里面的人除了吃冰,就全靠辣味来刺激味觉,更能除去身上的湿气,让全身都得以放松。
现在已经是端午过去一个多月的时间,天气马上转热,很多人都已经换上了短袖,夏天很快就到来。
6尧这时候推出辣菜,不能说天时地利,也只能说,正是时候!
别人家都不做,就天之涯有,反倒是种特色,即便一点都不吃辣的人来了,暂时接受不了,别忘了还有五十多个明档,上百道小吃可以供客人挑选,6禹根本不怕,没人来吃饭。
想到这,他不免兴奋的站起身来,正准备回到楼上的办公室休息一下,那一边领班,又跑过来通知他,预定台,遇见了麻烦。
“你好,我是这家店的老板,有什么问题,你跟我说吧。”
来人是个五十多岁的大妈,她戴着一副老花眼镜,现在的天气,身上还穿着薄薄的开衫毛线衣。
“你就是老板哦?我跟你说不啦,你家的酒席也不懂了,不是?连个冷盘的没有,我叫他们搞个蝴蝶盘,这些小姑娘,还说不知道的啦,你说,这个店里,还有谁懂?”
“先给我看看。”6尧接过阿姨手里的菜单,他假装在看内容,实则转身,已经一头的冷汗。
珠州地区本来就流行冷盘,谁家办喜事,不是客没到,冷盘就要摆好的,再用保鲜膜包上。
还是为了面子,珠州人最讲面子,冷盘一摆,桌上面热热闹闹,总会给人一种,这人家很有钱的感觉。
这是种仪式,也是招待那些迫不及待要开吃的客人的好菜,一点都马虎不得!
这么重要的一块,6尧家现在,竟然没有!
“哦,我知道啦,阿姨呀,我们不是没有冷菜,是菜单拿去做,还没有拿回来,要不这样…您跟我说,想要什么样的冷盘,我去给你写好,到时候再通知后厨?”
“这样的哦…,好吧,让阿姨想想,嗯…,白斩鸡是一定要的,还有炸子梅,水果嘛…你们看着办,加个两三样,还有…反正你们看着办吧,就来十二样,不能再少,我儿子结婚,一对要成双成对,你们别忘了。”
………
阿姨最后要了288的酒席,酒水另算。
这是珠州的传统,开宴前,服务员会把酒放到转盘的中心,摆起来热热闹闹,也给亲戚朋友一个面子。
开席的时候,大家都会适当的开掉几瓶,一般来说,红酒优先,白酒其次(碰到酒鬼除外)。
接着就是一些饮料做补充,啤酒一般是没人喝,不过在酒店这种地方,什么人都能遇到,有时候也保不准…。
阿姨一次要了一百桌,6尧倒不意外,只是这次的时间很紧,阿姨说他儿子,明天中午,就要带新娘来喝喜酒。
这…。
她还说要不是别的地方订不到,也不会选天之涯,这么偏僻的地方,她怕亲戚朋友来了以后,找不到路。
这…这…!
6尧也只能苦笑,天之涯天天打广告,到处都有他们酒店的地址,阿姨这样说,明显是在岔开话题。
像她这般挑剔的老妇女,估计早就把伯温县的酒店,逛了一个遍。
可是…又有几家店,能承载一百桌酒席的同时,还能满足她的要求,还一桌288?
除了天之涯,掰着指头一算,也只有伯温宾馆,宴会大厅连着包厢,都给她家儿子办婚宴,还有可能坐得下一百桌人。
只不过…288,到了伯温宾馆,估计连酒店酒席的最低档,都还没有达到。
更不要说,他们家的酒水,普遍比别人家贵很多,而且严禁客人自带!
这样一算,那除了6尧这里,阿姨她还真的没地方去,除非她改请柬,让亲戚朋友,都到珠州去,喝一顿喜酒…。
这一切当然都是后话,现在的6尧,最着急的,还是没人能把一百桌的冷盘,都给做出来。
后厨他不担心,有宋建国几个老兵在,这边又找了几个厨师学徒,忙活起来,也不会太手忙脚乱。
只有冷盘,6尧当时事情太多,压根就没有考虑到。
在这之前,也没有人提醒过他,主要是天之涯的模式太新,大家都以为他是要走小吃一条街的路线,没有人想到,还会有办酒席的一天。
288加酒水,一顿饭干出三万多块,6尧没有任何理由拒绝,他就算咬碎了牙关,也一定要把他们酒店的第一单酒宴,给圆圆满满的办下来。
珠州地界的人,有一种说法,就是一家店开门的第一单生意,哪怕是赔本,也要想尽办法,一定要完成交易。
如果说第一个客人,叽叽歪歪,跟店家讨价还价半天,到最后还是没有买。
那么这一天的生意,基本都可以不要做了,因为今天后面来的顾客,也基本会是这种,难缠的角色。
做生意的人,都有这样的共识,所以在珠州,很忌讳早上去退货,哪怕是家里急用,懂事点的顾客,也会熬到下午,再想办法跟老板商量退货的事宜。
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