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美食分享操作过程和流程分享幸福开心快乐和文化传承美食（第1页）

大家好，我是阿灿，红烧肉看似简单，但是很多人做不好，今天就跟大家分享正宗的红烧肉做法，做出来色泽红亮，肥而不腻，软烂鲜香，好吃又解馋，一起来看看是怎么做的吧。先准备一块三层五花肉，三层肉拿来做红烧肉是最合适的，它的厚薄适中，做出来好吃又好看。接下来我们把猪皮上面的毛给处理干净，猪毛不处理干净的话，做出来的红烧肉有股腥臭味。铁锅烧至冒烟，我们把五花肉放在锅里面，给猪皮朝下，用手这样抓住，来回的在锅中摩擦。这里大家要注意用手抓肉的时候，最好是拿一块干净的抹布包在手上，防止热锅伤到手，把肉皮烫成。这样就可以啦。然后再把肉放进温水里面，再用刀刮去肉皮上面的脏东西，给它全部刮成，这样就差不多了。再给它用清水冲洗一下。清洗干净的五花肉，我们将它改刀切成大块，然后再给它切成大一点的四方块。做红烧肉，我们可以给它切大块一点，那样吃起来也非常的过瘾。切好之后给它放入盘子里备用。盘子里准备几块姜片，两小段大葱，两个八角，一小片桂皮，桂皮不能放多，否则就会苦。再放入两个山楂片，山楂片能起到软化肉质的作用。最后再准备几颗冰糖，锅中放入少许食用油，油热放入冰糖炒糖色，开小火慢炒，把冰糖炒融。化，直到把冰糖炒成这样的枣红色，再迅的加入适量的开水，用铲子不停的搅动，这样糖色就炒好了，先给它倒出来备用。另起锅，放入少许食用油，油热后倒入五花肉，开中火，把五花肉煎出油脂，一面煎好后我们翻过来煎另一面，直到把肉给它煎至六面金黄，像视频中这样就可以了。我们把多余的油给它先倒一点出来，然后再把大料给倒进去，给它翻炒几下，炒出香味，然后再倒入炒好的糖色，继续翻炒几下，然后再加入一瓶啤酒，加入啤酒炖出来的五花肉软烂鲜。姜肥而不腻，不腥不柴，再加入少许的生抽、酱油，一勺食盐调味，然后扣上盖子转小火炖煮一个小时，也可以用高压锅压12分钟，时间到了，我们看一下，真的是太香了，再用筷子把大料给挑出来，接下来我们开大火给它收一下汁，这样做出来的红烧肉颜色红亮，看着都特别的有食欲，给它起锅装盘，一道肥而不腻，入口即化的红烧肉就制作完成了。喜欢的朋友就收藏起来试试吧。好了，今天就分享到这里了，喜欢我视频的朋友就帮忙点赞关注留言评论哟您的点赞、关注、留言都是我前进的动力，谢谢大家的支持。大家好，我是阿灿大虾别只会水煮着吃了，今天跟大家分享一个好吃到舔手指的做法，做法也是特别的简单，虾肉脆嫩，味道鲜美，保证让你一次吃不够。下面一起来看看我是怎么做的吧。这是我刚从市场上买回来的鲜活大虾，一斤32元。这些虾都是我精挑细选挑出来的，每一个都是新鲜的活虾，大小也是非常的均匀。然后在虾上面加上一勺食用盐，因为食盐具有杀菌的作用，还能将虾表面的粘液洗得更干净，用手给它抓拌均匀，再加入适量的清水，把虾清洗干净，清洗的时候一定要小心一点，别被虾枪给扎到了。家里有条件的可以多清洗几遍，洗干净后再倒出控水，控干水后再倒入大碗中。接下来我们开始处理一下大虾，先用剪刀剪去虾须跟虾脚，再剪去虾头一部分，然后再从虾头部挤出内脏，再用剪刀轻轻夹住虾的内脏，用力轻轻的往外扯，这样虾线也就一起取出来了。没有看清楚，我们再给大家演示一遍，先剪去虾头的一部分，然后再挤压取出内脏，再用剪刀夹住虾内脏，轻轻往外扯，这样就能把虾线扯出来了，这样是不是非常的简单，轻易就把虾线给扯出来了？把虾处理好之后放入碗中。然后再倒入一碗清水，给它用手抓洗干净，抓洗几下后，再用流动的清水冲洗几遍。接下来给大虾开一下背，将大虾放在案板上，用刀在虾的背部划开，这样做能使大虾更容易入味，像这样就可以了。全部处理好之后，再放入大一点的碗中，再往虾里面加入适量的啤酒，再加入一些葱姜，用手把葱姜抓一抓，抓出葱姜汁，然后再将虾充分的抓拌均匀，再放一盘腌制十分钟左右。下面准备多一点大蒜子，倒在案板上，用刀先将大蒜切成大块，再给它剁成蒜末做蒜蓉，切记不要用刀拍大蒜子。避免蒜汁溢出，那样不仅会粘，还有死蒜气。剁好之后给它放入碗中，再往里面倒入清水，将剁好的蒜末清洗一下，洗去蒜的辛辣味。然后再用漏勺给它捞出，控干水分，再准备几根小葱给它切成，葱花切好给它放盘子里备用。这个时候我们的大虾也腌制好了，把里面的葱姜给它全部调出来。接下来锅中放入适量的食用油，油热之后放入大虾给它煎一下，开中火慢煎，把大虾给煎至两面金黄，中途我们要翻动一下，让大虾受热均匀，煎出来的大虾吃起来更加的脆嫩好吃，直到将大虾煎至表面金黄就可以啦。然后给它盛出来放盘子里备用。然后我们用锅中剩余的油倒入23的蒜末，开小火翻炒，将蒜香味炒出来，将蒜蓉炒至微黄就可以了，然后再把剩余的蒜蓉倒进去，给它翻炒出香味，这样炒出来蒜香味更加浓郁。然后再加入适量的生抽、酱油，稍微多一点点的蚝油，给它快翻炒均匀，炒出香味后，再把煎好的大虾倒入锅中，继续翻炒均匀，然后再倒入适量的清水，接下来放入半勺食盐调味，小半勺白糖提鲜，然后给它翻炒均匀，把调料炒化开，大概翻炒两分钟左右，让大虾充分的吸收。入汤汁，然后再给它加入适量的水淀粉，勾薄芡，给它继续翻炒均匀，出锅前给它撒上葱花，给它翻炒几下即可出锅装盘。这样炒出来的蒜蓉大虾蒜香味十足，吃起来外香里嫩又入味，真的是好吃到让你舔手指。喜欢的朋友就收藏起来试试吧，好了，今天就分享到这里了，喜欢我视频的朋友就帮忙点赞关注留言评论哟您的点赞、关注、留言都是我前进的动力，谢谢大家的支持。大家好，我是阿灿，今天跟大家分享一道沙姜h鸡的做法，做法特别简单，味道鲜美，一起来看看是怎么做的吧。刚刚又在菜市场买了半只鸡，今天的鸡买的有点贵，15块钱一斤，老板说是广东清远鸡，今天这个鸡质量非常好，肉质非常的紧实，而且还是现杀的活鸡。把鸡肉剁成块以后放入大一点的碗中备用。接下来我们准备半碗洗干净的砂浆，用一半给它切成滚刀块，切好放碗中备用，另一半我们先给它切成片，然后再改刀切成末，切好给它放盘子里备用。小葱切成段，切好，跟砂姜末放一起，然后再准备一些大蒜子和一把红葱头。接下来我们腌一下鸡肉，放入切好的砂姜末，再放入3o克的盐、h鸡粉、一勺米酒、一勺花生油，少许生出酱油，再用手抓拌均匀，让鸡肉入味。抓匀后放一盘腌制十分钟以上。接下来刷锅中放入少许食用油，油热放入大蒜子、砂浆、红葱头也倒下去，翻炒出香味，炒香后放入鸡肉。腌制好的鸡肉我们提前用盘子给它码放整齐，以免鸡肉重叠。受热不均匀，鸡肉就不容易熟，扣上盖子，再淋上一圈高度白酒，开小火给它煮18分钟，记住千万不要开大火，开大火就会粘锅，时间到，我们打开盖子，哇，太香了，鸡肉也已经熟透了。然后给它放上一些葱段，再来点香菜，点缀一道鲜嫩爽滑的沙姜h鸡肉就制作完成了。做法非常的简单，做出来的鸡肉又香又嫩，真的是特别的好吃，喜欢的朋友就收藏起来试试吧。好了，今天就分享到这里了，喜欢我视频的朋友就帮忙点赞关注留言评论哟您的点赞、关注、留言都是我前进的动力，大家好，我是阿灿，今天用两块豆腐跟大家分享一个非常好吃的家常煎豆腐，做出来鲜香肉味滑嫩好吃，做法也非常的简单，来看看是怎么做的吧。先我们把豆腐切成厚一点的薄片，这样的嫩豆腐我们要稍微切厚一点，那样在煎的时候就不容易烂掉，厚度大概在一公分左右，切好先给它放一旁备用。接下来我们切点配料，一小坨生姜给它拍碎，几颗大蒜子也先给它拍扁，然后再给它剁成姜蒜末，剁好放盘子里备用，几颗青红椒给它切成圈，切好也放入盘子里备用，再准备18颗豆豉。一把香芹，先用刀轻轻给它拍两下，再给它切成段，切好给它放盘子里。一块钱五花肉，我们给它切成薄片。切好给它跟香情放一起。接下来起锅，放入少许菜籽油，油热，把豆腐一块一块的放下去煎，给它开小火慢煎，豆腐刚下锅时，先不要着急翻动，给它轻轻晃动一下锅就可以了，让它一面煎至定型，再撒入一点毛毛盐，让豆腐入底味。如果是铁锅煎豆腐的话，我们就要先放盐，那样能很好的避免豆腐粘锅。大概煎制一分钟后，我们给豆腐翻个面，用菜籽油煎出来的豆腐非常的漂亮，翻过面之后，我们再轻轻的晃动一下锅给它，这样煎至两面金黄就可以了，然后再用筷子先给它夹出来，这样煎出来的豆腐特别的香。锅留底油，倒入五花肉翻炒，给它炒香，炒出肥油，把五花肉炒至微微卷起。再倒入蒜末和豆豉，给它一起翻炒出香味，炒香后再倒入青红椒圈，继续翻炒几下，炒出辣味，然后再倒入半碗清水，接下来调味，放入一勺食盐，少许老抽上色，一小勺生抽、一勺蚝油，适量白糖提鲜，再倒入煎好的豆腐。用铲子轻轻推动，翻拌均匀，大火烧开后，给它煮三分钟左右，让豆腐吸收汤汁的味道。三分钟后倒入切好的香芹，给它翻拌均匀，继续给它炖煮2o秒左右，最后再给它加入水淀粉，勾薄芡，给它翻拌均匀即可出锅装盘。这样做出来的家常豆腐鲜香入味，滑嫩好吃，就是汤汁拌饭都特别的香，做法也是非常的简单，成本不到六元，特别的经济实惠，喜欢的朋友就收藏起来试试吧，好了，今天就分享到这里了，喜欢我视频的朋友就帮忙点赞关注评论哟您的关注、点赞、留言都是我前进的动力，谢谢大家的支持。

大家好，我是阿灿，今天用鸡蛋跟大家分享一个非常好吃的做法，在饭店里一份要卖到38，在家里做成本不到五元。做法非常简单又好吃。先准备一根去皮的胡萝卜，先切成薄片，再给它切成条，最后给它切成细丁，切好放盘子里备用，一根火腿肠，给它切成片，再给它切成条。最后也给它切成细丁，切好根胡萝卜丁放一起，再准备一把青豆，几根小葱，给它切成葱花，切好给它放盘子里，一坨姜给它切成片，切好放盘子里备用。再准备一个盘子，往里面加入两勺生抽，一勺香油，放入切好的葱花，再加入一点点温水，用筷子搅拌均匀，把所有调料搅拌融合。搅匀之后往里面打入四个鸡蛋，打好之后直接放入蒸锅，扣上盖子，水开后蒸八分钟。接下来小碗中加入一勺玉米淀粉，然后再加入清水，搅拌均匀，放一旁备用。起锅放入少量食用油，油热后把姜片放进去翻炒，炒出生姜的香味以后再把它捞出来，这样就不会吃到生姜，又可以吃到生姜的香味，炒成这样再给它捞出来，然后再把切好的配菜全部倒进来，再给它翻炒均匀，炒出香味。接下来开始调味，放入一勺食盐，一勺白糖提鲜，一小勺生抽，少许蚝油，再来点老抽提色，继续给它翻炒均匀。炒好以后，给它加入半碗清水，水开后倒入淀粉水勾芡，给它翻拌均匀，把汤汁炒成这样，有点粘稠的时候就可以了，这时候我们的鸡蛋也已经蒸熟啦。然后我们在鸡蛋上面红薯划上一刀，这样能让鸡蛋更好的入味，再把炒好的料汁淋在鸡蛋上，这样做出来的鸡蛋真的是太香了，看着就特别的有食欲。最后再给它撒上几粒葱花，点缀一道健康营养又好吃的鸡蛋就制作完成了，吃多少都不会上火。特别适合家里的老人和小孩，喜欢的朋友就收藏起来试试吧，好了，今天就分享到这里了，小朋友已经迫不及待的要辞了，喜欢我视频的朋友就帮忙点赞、关注、留言评论哟，您的点赞、关注、留言都是我前进的动力大家好，我是阿灿，每次去饭店总感觉他们腌的萝卜条那么好吃，清脆爽口又解腻。其实做法非常简单，今天就用两根白萝卜跟大家分享一道好吃爽口的腌萝卜条。先将洗净的萝卜去皮，削下来的萝卜皮我们不要浪费，我喜欢拿来炒着吃。当然我们腌萝卜条也可以不用削皮，萝卜皮的营养比萝卜肉更高，削好之后把萝卜切成三段，然后再给它切成一公分左右的厚片。最后再改刀，给它切成大小均匀的条。切好，给它放入大一点的盆中，然后加入半勺食盐，一勺白糖，加食盐可以杀出水分，白糖可以去除萝卜的辛辣味，给它翻拌均匀，腌制一个小时。接下来我们准备腌制萝卜的醋汁。锅里加入7oo克的清水，水开下入8o克的冰糖，用勺子给它搅化开。再放入15克食盐，把盐和冰糖一起搅化开，水开后关火，再倒入2oo克的米醋，再给它搅拌均匀，让它自然放凉。然后再切点小米辣和大蒜，切好放碗中备用，时间到了，萝卜条也杀出了很多的水分，将这些水倒掉，不要再倒入一碗凉白开，给它多清洗几遍，把萝卜的辛辣味清洗掉，清洗干净后捞出几干水分，然后倒入小米辣跟蒜片，一小碗泡叶山椒、辣椒跟泡椒水一起倒进去，最后再倒入放凉的醋水，翻拌均匀。然后再准备一个无油无水的空瓶子，把腌制好的萝卜条放在里面，盖上盖子，放冰箱冷藏两个小时以上就可以开吃了。这样泡的腌萝卜条简单爽口，越泡越好吃。泡过的水还能重复使用，想吃的时候就腌一个，非常的方便，有喜欢的朋友就收藏起来试一试。好了，今天就分享到这里了，喜欢我视频的朋友就帮忙点赞关注评论哟，您的点赞、关注、留言都是我前进的动力，谢谢大家的支持。大家好，我是阿灿，今天用油菜梗跟大家分享一道非常好吃的做法，做法特别简单，好吃下饭。青菜梗子这样做是江西人的标配，几乎每家每户都会这样炒着吃，算得上是干菜的一个特色美食，是我从小吃到大的一道下饭菜。先把油菜叶子先切下来，油菜叶子也不要浪费，拿来另外炒着吃，或者是做个三鲜汤来喝，都是特别的美味。叶子切下来之后，我们将油菜梗子改一下刀，给它切成小一点的条，这样在炒制的时候更容易入味，也更容易成熟，全部切好先放盘子里备用。两颗洗干净的鲜香菇，给它切成薄片，切好放碗中备用，一块钱五花肉给它切成薄片，家里有条件的就多放一点，家里五花肉炒出来的青菜梗更香，家里有猪油的放猪油炒也是特别的香。切好放盘子里备用。几颗小米椒给它切成圈，大蒜子给它切成薄片，切好放盘子里。锅中水开，下入香菇焯一下水。焯水可以去除香菇中的草酸，焯水一分钟左右，把香菇捞出来控水。接下来，锅中加入少许食用油，油热下入五花肉翻炒，把五花肉炒香，炒出肥油，炒成这样微微卷起，再倒入切好的蒜片、小米椒一起炒香。炒香后，倒入油菜梗，开大火翻炒，炒至油菜梗微微变软，再把焯好水的香菇倒进来，翻炒几下后开始调味，加入小半勺食盐，少许生抽、酱油。再加一点蚝油提鲜，其他的调料就不用放了，继续翻炒几下即可出锅装盘。个人建议炒青菜梗不要炒的太熟了，那样吃起来口感就不爽脆。当然如果你想吃熟一点的话，也可以炒久一点，给它炒成这样就可以出锅了，一道好吃又爽口的下饭菜就制作完成了。青菜梗像我这样做，保准你两碗米饭都不够吃，喜欢的朋友就收藏起来试试吧。好了，今天就分享到这里了，喜欢我视频的朋友就帮忙点赞关注留言评论哟感谢您的支持。大家好，我是阿灿，今天跟大家分享一个酸辣粉非常好吃的做法，酸爽开胃，好吃又解馋。做法也是特别的简单，学会以后想吃酸辣粉就不用到外面去买了，随时都可以在家里做。先我们准备1oo克的红薯粉条，用1o1度的开水泡，用开水可以快的把红薯粉条泡软，这样做出来的酸辣粉不仅好吃还好消化，用筷子给它搅散开，防止粉条解脱，让粉条全部浸泡在热水里面，这样泡起来更快。然后盖上盖子泡十分钟，锅中放入少许食用油，然后往里面加入半碗花生，开小火把花生炒酥脆。把花生炒至变色，有一些已经裂开了，炒成像这样就可以了。然后把炒好的花生米倒在碗里面，让它自然放凉。接下来准备一颗香菜，给它切成小段，切好放盘子里备用。两根小葱切成葱花，切好也放盘子里，再准备几根酸豆角，给它切成细丁，切好放碗中备用，两个青红椒给它切成圈，切好一起放盘子里，两颗大蒜子先给它拍碎，再剁成蒜末，剁好给它放到大一点的碗中。碗中加入两勺辣椒面，一勺白芝麻、少许花椒粉、切好的葱花，再往里面加入两勺热油，激出香味，用筷子搅拌均匀，然后再放入一勺食盐，一勺鸡精，少许白糖，一勺生抽，一勺香醋，喜欢酸一点的可以多加点醋，最后再来点芝麻香油，搅拌均匀，再准备几颗洗好的油菜备用，这个时候我们的粉条已经泡好了，捞出来控水，下面我们烧一锅开水，水开后用勺子舀两勺出来，放在调料里，如果有骨头汤的话，味道会更好。接着我。我们再把油菜放进锅里搅拌一下，给它煮制一分钟左右，油菜煮蛋生以后，再把它捞出来放进调料碗里面。接着把泡好的粉条放在锅里面煮一下，粉条我们泡的比较软，也不需要煮的太久，大概煮一分钟左右就可以把它捞出来，把粉条倒进汤汁里面，接着我们在碗里面再加入一小块猪油，加入一些猪油味道会更香。然后再把青红椒全给加进来，炒好的花生米加进来，泡豆角也加进来，切好的香菜段再加入一点葱花，一道非常好吃的酸辣粉就做好了，用筷子搅拌均匀就可以开吃了。这样做的酸辣粉酸辣开胃，特别的好吃，里面加入了一些小菜，吃起来口感特别的丰富，既可以拿来当主食，也可以拿来当菜吃，吃起来都是特别的过瘾。如果有喜欢的朋友就收藏起来试试吧。好了，今天就分享到这里了，喜欢我视频的朋友就帮忙点赞关注留言评论哟，谢谢大家的支持。大家好，我是阿灿，今天跟大家分享一个早餐面馆都会配有的开胃小菜酸辣萝卜片，现腌现吃，口感脆爽。做法还非常简单，先准备两个白萝卜，给它清洗干净，然后再切去头尾皮，不用削，萝卜皮可是这道菜的精华，吃起来特别的爽脆。把萝卜改刀切成四大块，然后再给它切成厚薄均匀的片，切好给它放入盆中，加入一勺食盐，两勺白糖。加入食盐可以杀出萝卜的水分，白糖可以去除萝卜的辛辣味。抓拌均匀后放一旁腌制3o分钟。准备一点姜蒜，给它切成片，切好放入碗中，几颗小米椒切成圈，切好一起放碗中。两个青红椒给它切成滚刀片，切好也一起放碗中，再加入一小把花椒，一勺干辣椒面，再给它浇上一勺热油，激出香味，加入两勺生抽、酱油，两勺陈醋、小半勺芝麻香油，最后加入4o克白糖，给它搅拌均匀。半个小时后，萝卜片也撒出了很多的水分，把水沥干，不要已经撒出来大半碗水了，腌制好的萝卜片不需要用清水去冲洗，把水分挤干就可以了，然后直接把调好的料汁倒进来，带上一次性手套给它抓拌均匀，喜欢颜色深一点的可以加一点点老抽、酱油给它，这样翻拌一分钟就可以开吃了，一道酸辣开胃的小菜就制作完成了。制作非常的简单，拿它来配稀饭，配面条，配饭吃，没事的时候当零食吃，非常的酸爽开胃。拿个容器给它装起来，放入冰箱冷藏两个小时以后味道更佳，想要吃的时候来上一小碟，非常的化水，这样做出来放冰箱冷藏两个月都不会坏，喜欢的朋友就收藏起。来试试吧，好了，今天就分享到这里了，喜欢我视频的朋友就帮忙点赞、关注、留言评论哟，您的点赞、关注、留言都是我前进的动力，谢谢大家的支持。大家好，我是阿灿，今天跟大家分享一道砂浆鸡的做法，话不多说，一起来看看是怎么做的吧。先把鸡清洗干净，鸡皮表面的黄膜也要清洗干净，清洗好之后再把鸡屁股切掉，喜欢吃的可以留着不切，再把鸡腿剁下来，切去指甲，处理好之后放大碗中备用，再准备几坨砂浆，先给它切成片。砂浆，它带有一种独特的香味，再给它切成末，切好放盘子里备用，一把小葱给它切成段，切好放盘子里，再取一坨老姜，给它切成片，切好放盘子里备用。接下来把切好的砂姜末倒在鸡上面开始腌制，再加入十克的盐h鸡粉，一勺高度白酒，一把葱段，用手抓拌均匀。给鸡来个全身按摩，把每一个部位都涂抹均匀，就这样一直给他按摩两到三分钟。最后给它淋上一点花生油，再用手给它涂抹均匀，给它抹上花生油，做出来的鸡颜色非常的漂亮，涂抹好之后给它放一盘腌制2o分钟，盘子里白肉，切好的姜片，切好的葱段也摆在盘中，这样能让鸡跟盘底隔开，在蒸制的时候受热更均匀，熟的比较快。然后再把腌好的鸡放在盘中，锅中水烧开后，再把鸡放在蒸笼里面，大家记住一定要水开上锅蒸，然后扣上盖子，全程开小火蒸半个小时，时间到了，我们打开盖子，我们用一根筷子插在鸡腿上，没有冒出血水，就证明鸡已经熟了，端出来给它自然放凉一下，再。放凉以后的鸡在剁的时候就不会散，剁出来形状更好看，剁好以后再淋上原来的汤汁，再撒上几粒葱花点缀，这样一道好吃又美味的沙姜鸡就做好了。做法非常的简单，这样做出来的砂浆鸡有一股独特的清香味，肉质也非常的鲜嫩，有喜欢的朋友就收藏起来试试吧。好了，今天就分享到这里了，喜欢我视频的朋友就帮忙点赞关注留言评论哟您的点赞、关注、留言都是我前进的动力，谢谢大家的支持。