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美作昴仿佛自我催眠一样,告诉自己刘昴星在虚张声势,之后继续制作自己的“黄金比例烧麦”……
毕竟现在已经只剩下一个小时十五分钟,在这不到一半的时间里,美作昴不可能改动料理了!
而且美作昴在“模拟”方面拥有巨大天赋的同时,他的创新能力却是短板!
他擅长对于已有料理的微创新、改进,但是对于完全自创料理,却一筹莫展。
此时睿山定下的“三个小时”的时限,还有“2oo人份”的额外条件,都已经反过来,将美作昴束缚住了。
他也只能够选择,继续制作自己的“黄金比例烧麦”……
寄希望于刘昴星只是虚张声势、在剩下的时间里,他已经无法完成2oo人份!
作为观众的其他学员,此时也都目光灼灼的看着刘昴星,将一片与之前同样大小的面皮,放在了白布上。
之后将后备的食材全部取了出来,只见除了各种香料、调味汁,还有少量明显是作为配料的各种青菜和菌类之外,九成都是肉类!
“咦?这种鲜红的肉色,还有犹如牛肉的霜降纹理,以及显然是猪类的骨骼形状……这些都是金华猪肉?”
“这、这是一整头猪的量了吧?”
“只做了简单的分割而已,现在已经只剩下一个小时了,真的还来得及吗?”
这次观众学员们,都认出了肉的种类,但是现在刘昴星取出的这些只是简单分割了的金华猪肉,仅仅是处理就要好久了吧?
而且还要包成烧麦,这一步也是最需要时间的!
之前他们就已经现了,虽然刘昴星包烧麦的动作也很快,但是相比于和面、金华火腿的处理来说,优势并没有那么明显。
不过刘昴星却没有担心这些,将分割后一整头猪的可食用部分,全都摆在了面前,之后刘昴星将食戟场的料理台上准备的,一套齐全的刀具,大到一臂长的剔骨长刀、小到半指长的雕花刀,全都放到了趁手的位置上……
“呼!”只见刘昴星闭上眼睛深呼吸了一次,之后再睁开双眼时,其中已经满是锐意!
就在下一秒,刘昴星已然双手分持两把不同的菜刀,对这面前的金华猪肉劈、斩、切、划了起来,还不等大家看清,刘昴星用的是哪两种菜刀,左手就已经换刀……
伴随着刘昴星的不时换刀,只见原本只做了简单分割的金华猪肉,渐渐变得细碎起来,一条条里脊肉、腿肉,一块块的肩肉、猪头肉,四只蹄花,两只猪耳朵……甚至连内腑中能够食用的胃袋,都被刘昴星“整理”了出来!
原本只是简单分割的一头猪,被刘昴星分割成了可以直接套上保鲜膜、放在一次性塑料盒里,摆在市货架上卖的肉类,像是比较大的部分,都是分成了数块,足足有上百份,而且都已经去骨……
“好快的处理度,从粗分到精分,只用了2o分钟吧?”安东感叹道。
“没错,动作十分熟练,就好像是……已经浸淫猪肉处理分割多年一样!”
香田夸奖了一句之后,马上接着疑惑道:“但是有必要处理的这么精细吗?之后不还是要剁成馅料吗?去骨的步骤还好说,之后为什么要分割的这么细致呢?”
仿佛是为了回答香田的疑惑,只见刘昴星将料理台两侧共计六个炉灶全部打开……
虽然是“烧麦”对决,但也只是在食戟场中的料理台旁,多了一口巨大蒸笼而已,料理台上原有的炉灶、烤箱之类的也都还在。
而现在刘昴星,就真的用上这些了。
只见刘昴星分别用六个炉灶,将汤锅、平底锅、炒锅等等各式锅具烧热,有的还加入了水或者油,期间还将电烤炉和泥炭烤炉全都准备好了……
之后开始将上百份猪肉食材,煎、炸、炖、煮、烤的处理起来。
不时也会在处理时,加入相应的葱、姜、蒜、八角、洋葱,甚至还有法式红酒、各式香草叶等等各种菜系中常见的调味品!
当然,香田、安东还有夏佩尔都看了出来,如果说刘昴星是为了将这上百份猪肉食材加工成独立的料理,那现在的做法,未免太粗糙了。
而刘昴星的目的,现在也不在于此,仿佛仅仅是为了用各种合适的手段,将这上百份猪肉食材,先弄个七八分熟。
“似乎是想要先将作为馅料的肉材加工到半熟?但是为什么呢……”香田依旧不明白。
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