分享小说

手机浏览器扫描二维码访问

第166章 找个人来代替（第1页）

传菜员将顾客用完的碗碟送回来时，付宇已经得知，那位老爷子终于如愿吃到了心心念念的酱炖老头鱼。

付宇正乐呵呢，就听到姚石喊了一声：“付宇！你过来一下，快点！！”

“叫你呢，快去！”

赵猛刚好做完摆盘，吩咐张金玉把菜递给传菜员，自己则快步绕过来接下付宇手里的活。

“好的！”

付宇应了一声，匆匆过去姚石那边，心下还有些好奇。

突然叫他，这是怎么了？

而姚石此刻，正一脸懊恼又无奈的看着案板上的鱼。

终日打雁，叫雁啄了眼。

他刚才片鱼肉时，手上一个寸劲儿，这刀尖就直接滑了手指。

也怪他昨晚应酬时多喝了两杯酒，现在酒意未醒透，脑子混浆浆的，手也有些不听使唤。

偏偏这顺德鱼生的做法，要求下刀度必须既快又稳，他只顾着快了，结果没稳住。

眼看着白生生的鱼肉染了血，这一整条鱼算是浪费了。

姚石极难得的觉得有点心疼。

倒不是舍不得这点食材的赔付钱，而是之前的功夫都白费了。

这千里马做顺德鱼生，用的向来是品质好的以约75o克的海鲩为食材。

采买回来后，先放在山泉水里饿养几天，以消耗体内脂肪，令鱼肉实甘爽。

而杀鱼时，也很考验功夫。

就为了今天这一桌席面，姚石已经提前几天将海鲩给饿上了，现在一切准备就绪，他这边却突然掉了链子。

也是幸好，他为人向来谨慎，就担心会出现这种状况，所以一般都会同时饿上两条海鲩，也算是有备无患。

这不，眼下就派上用场了。

姚石这边划了手，一旁正好空闲下来的谷云武察觉到，赶忙帮着递上纸巾。

再一看染了血的鱼肉，谷云武顿时倒吸一口凉气！

这一桌顾客可是4o1包间的！

因为情况特殊，后厨向来不敢怠慢！

可是眼下，姚石这边出了差错，这事可不好办哪！

谷云武也知道事情的严重性，这时哪里还有半点看热闹的想法，双眼凝重的看着那被毁了的鱼肉，绞尽脑汁的帮着想主意。

而就在这时，姚石突然扭头，对着旁边的小工吩咐：“去，找个人跟你一起把剩下的那条鱼端过来。”

这鱼一直养在大盆里，盛着满满的水，一个人抬多少有些吃力。

小工闻言，赶忙过去端鱼。

很快，活着的那条鱼被端过来放到了地上。

但是很快，又有一个问题摆在了眼前。

姚石伤了手，这鱼肯定没法做了。

而这个顺德鱼生，最考验的就是刀法。

这后厨里除了姚石，还真就没人能片出那种薄如蝉翼的效果。

谷云武忧心忡忡：“这桌客人就是过来吃这套一鱼四吃的，其他三种烹饪方法，倒是没什么难的，只是这片鱼肉，要求实在太高了！又要薄如蝉翼，又要完整成形，两片相连不断......这......”

姚石眉头紧蹙，转头问道：“老谷，你能做吗？”

谷云武摇头：“这鱼的另外三种做法，我倒是能帮着烹饪，可是这片鱼，我是真不行。”

哪怕再不想承认，事实摆在眼前。

如果是一般的鱼肉，他的刀工肯定能轻松应对，只唯独这顺德鱼生，要求太高。

想要切的薄，下刀就要快。

可是这刀一快，就很难把握最后停刀时的位置。