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58 最极致的刀工（第2页）

则是另取一个锅。

舀入清汤，煮沸后投入豆腐丝，待豆腐丝浮上汤面，用漏勺捞起盛入汤碗内。

最终，一碗文思豆腐就这样完成了！

细！

这是文思豆腐的特点。

可张凡所做的文思豆腐，却是更细致到一种丧心病狂的地步。

“把豆腐切得那么细。”

“又不会影响到整道料理的味道，真是搞不懂你！”

望着眼前这碗神乎其神的文思豆腐，安妮突然间想起了问题的所在，不忘对着张凡吐槽道。

……

不可否认。

刀工的目的，就是让菜更成熟，更均匀受热，更入味，或者是改变食材的形状，来影响着整道料理的口感。

所以一般炒菜切片或者切丝，越薄越细，那么也就能熟得更快。

而炖菜，则是因为烧的时间久，因此一般都要切成大块，不然食材都炖散就不成菜了！

也就是说。

刀工终究还是要以影响着食材味道和口感，去考虑的。

因而，在安妮的眼中，不以让食物更美味为目的的刀工，都是在耍流氓。

像眼前这碗文思豆腐，除了将豆腐块切得很细很细，好像显得跟别的厨师不一样之外。

她压根就想不出来把内酯豆腐切得那么细，能对提升味道和口感是有多大帮助？

“是这样吗？”

“我以为你是go一等执行官。”

“在面对着这碗文思豆腐，会有一番高论，没想到却是如此肤浅！”

闻此，张凡只是摇摇头，随即嘴角微微一翘，似乎是用这种似笑非笑的方式来嘲讽着安妮。

“嗯？”

“难道这碗文思豆腐……”

听着张凡的这番言语，安妮却并没有生气。

她愣了愣，随即开始用小勺子连忙盛着一丁点豆腐丝，然后瞪大眼睛观察了起来。

“什么？”

“怎么回事？”

“这些豆腐丝，明明都是切得那么纤细。”

“可结果在经过一番高温的炖煮之后，竟然都不化、不断、不烂、不碎！”

最后，似乎是察觉出了这道文思豆腐料理最可怕的地方，安妮不禁是感到大惊失色！

原来如此，眼前的这位居酒屋店主，厉害的不仅仅是刀工啊！

……

不由得。

安妮，迫不及待的将这勺豆腐丝吃进嘴里。

入口的那一瞬间，她的脑袋一下子就蹦出了很多想法。

“感觉如何？”

“啊？”

“这个……”

面对着张凡的提问，安妮略显尴尬！

好歹好说，她是go的一等执行官，但在最后却是连一道文思豆腐的味道怎么样，都没能品尝出来！

“刚刚第一口吃得急，没品尝出什么来。”

说完，安妮继续拿着勺子，再次盛着一小口豆腐丝，在张凡的注视下慢慢品尝起来。

对！

是慢慢的。

然后，她就眉头紧皱。