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第226章 灌汤黄鱼上桌（第1页）
大黄鱼肚子里灌好馅料，也用虾胶把鱼喉咙处给封住。
接着，冯斌在大黄鱼的表面上拍上干淀粉，再给挂上一层薄薄的糊。
之后他双手提着鱼，小心翼翼放进油锅里去炸。
先是把鱼立着入油锅，用大约五成的油温慢慢炸。
让大黄鱼表面定型后。
冯斌再用漏勺托住大黄鱼，慢慢进行油炸，让表面逐渐呈现出金黄色。
并且油炸的过程中，油温不能够过高，要让大黄鱼表面油炸出一层酥壳。
伴随着油温升高，锅里大黄鱼逐渐呈现出非常漂亮的金色。
油炸差不多定住了形，冯斌让夏国栋帮自己油炸。
“国栋，你过来帮我炸鱼，记住一定要很轻，千万不要把鱼给弄破了。”
夏国栋是马上应声走过来，从冯斌手上接过了活，认真对待油锅里的大黄鱼，简直有一种在看着小宝宝一样的小心翼翼。
冯斌则是开始在旁边坐锅。
葱姜蒜爆香油锅，接着是下入高汤先给烧开了，然后再进行一些调味。
基本上是一个咸甜口的味道。
冯斌并没有用有颜色的调料，而是保证汤汁呈现出一种透明的颜色。
最后冯斌再进行勾芡，非常薄薄的玻璃芡。
勾芡完毕，再淋入一些明油。
冯斌这边完成汤汁，那边夏国栋油炸的大黄鱼也差不多好了。
在夏国栋想要端起锅，把里面大黄鱼给倒出的时候。
冯斌是赶紧阻止了他。
“别，你可不能这样去倒啊。”
冯斌抢步到夏国栋的旁边，伸手阻止了夏国栋的动作。
然后他很小心用漏勺和锅铲，小心翼翼把油锅里的鱼给捞出去。
接着再把鱼给摆放在盘子当中。
而此时，所有人都惊讶看到，这条《灌汤黄鱼》竟然能够如同游动般，立在了盘子当中去。
冯斌把鱼摆好了之后，再把提前准备好的汤汁淋在鱼身上。
淋入汤汁的瞬间，鱼的表面上出现“滋啦滋啦”的声音。
同时非常独特的香味弥漫在整个后厨。
淋好了汤汁，冯斌这道《灌汤黄鱼》便算是完成了。
【独具风格的灌汤黄鱼】
这样的词条出现，冯斌倒是没有丝毫的意外。
因为他做这个菜，确实是用记忆中电影中的菜为模板去做的。
所以确实是还原度很高的一道菜。
当然，冯斌也加入了一些自己的理解。
让他做出来的这条鱼，显得更加的栩栩如生一些。
并且在裹糊的时候，冯斌也是有意进行一些调整，让糊非常的薄，让整条鱼油炸出来后，颜色金黄的同时，也保留了鱼的那份样貌。
看到冯斌做出这样一道菜，真是让大家觉得有些惊讶。
“主厨，你这个菜可真是很漂亮啊。”
“没想到大黄鱼竟然还能这样做菜？”
“真的是没想到，竟然在大黄鱼的肚子里灌上了馅料，这不是和之前主厨做的乳鸽类似？”
“和那个菜不一样，这次主厨做的这个菜，鱼肚子里的东西可是流动的。”
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