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第97章 月牙煎饺（第2页）

十指修长纤细，骨节分明，挑不出一丝瑕疵，指甲甚至泛着微微的粉色。

“不会，但是看别人做过，后来觉得有趣，也看了些视频，稍微有些了解。”

房顶上一只小狮子似的大橘猫耳朵动了动，挪开大爪子，露出底下的智能手机。

难怪老大抱着他的手机睡了两晚上，还不让他靠近。

给老大买一部吧。

以前不喜欢，现在他肯定会爱上的。

大肉垫在手机上一阵扒拉，大橘猫打了个呵欠，毛茸茸的大脑袋往爪子上一放，继续打起了盹。

“哇，那你肯定是天赋型选手！”

白清弦偏头看了她一眼，唇角微勾，双目含笑，没有说话。

肉馅和好，面也醒得差不多了。

醒面是一种物理变化。

在醒面的过程中，面团中的淀粉颗粒充分吸收了水分，就可以使面团变得松弛、更有韧性和嚼劲。

苏唯玉揭开盖子，面团体积没有什么变化，只是变得更加光滑、柔软。

醒好的面团再次揉搓一分钟左右，分成几个小面团。

案板撒上面粉，把小面团揉搓成细长的条状，用刀切成大小均匀的面剂子。

撒上适量干面粉，用手掌轻轻压扁一些。

左手转动面剂子，右手推动擀面杖，从边上向中间擀，最后擀成中间厚、边缘薄的圆形。

白清弦看苏唯玉做了一遍，摇摇头表示没有学会。

于是苏师傅手把手地教了起来。

擀完第五个剂子的时候，徒弟独自上手了。

很快一个圆圆的饺子皮就诞生了！

苏唯玉拿在手里看了看，非常满意地竖起了大拇指。

“厉害！一次就会！”

才看她擀了五张面皮，就学会了，而且丝毫不比她的差。

徒弟比较谦虚，一句“师傅教得好”之后就埋头继续擀起来。

他多做一点，苏唯玉就可以少做一点了。

苏唯玉把擀面皮的活都交给了他。

饺子的形状有很多种，花边水饺、元宝水饺、月牙水饺、柳叶水饺、三角水饺、金鱼水饺、福袋水饺......

今天的煎饺，她准备包成月牙饺子。

肉馅放在饺子皮中间，把饺子皮对折。

先在最右边斜着捏一个褶，左手食指向后推皮，右手食指捏出第二个褶，两手交替进行，顺着前一个褶捏下去，到最左边收尾时，用左手食指顶住直接捏紧收口。

很快，一个形似星月，不倒边不翘角、褶子均匀、长短一致的月牙饺子就包好了。

苏唯玉越包越快，月牙饺子整整齐齐地摆了一排又一排。

一个擀一个包，两人度都不慢，颇有种老夫老妻的既视感。

煎饺的步骤很简单。

先用玉米淀粉和面粉按照一比一的量，加清水和一点植物油，调成稀一点的面浆水。

往平底锅里放一点油，将饺子整齐地摆入锅中，先中火将饺子底部煎到微黄，变成一层薄薄的金黄色硬壳。

然后倒入面浆水，淹没饺子三分之一，盖上盖子用中小火焖。

等锅里的水快焖干时，把盖子揭开，随着水分的蒸，锅底留下一整块镂空的冰花。

小火煎到底部的冰花变得金黄、香脆，撒上黑芝麻，就可以关火了。