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厨房的材料还算充足,苏唯玉倒是不担心原材料的问题,一番思索后,她决定做糖醋里脊、红烧排骨、番茄牛腩、辣子鸡、炒青菜。
虽然只有五个菜,但是四个人吃饭,其中一个还是一看饭量就不大的白叔叔,根据她在餐馆帮厨的经验,足够大家吃得饱饱的了。
做多了下顿吃,味道没有那么好,倒掉更是一种浪费。
菜单已定,她先给白清山和白清竹了消息,提醒他们别忘了中午和白叔叔来吃饭,然后就开始忙活了。
肉类解冻、清洗蔬菜和配料,各种洗洗刷刷。
不知何时来到厨房的小橘猫,正无声蹲坐在厨房门口,仰起小脑袋看她各种忙碌,尾巴在身后一甩一甩的很是悠闲,似乎觉得她做饭很有趣。
番茄牛腩比较费工夫,苏唯玉要先把牛腩炖上。
深红的西红柿切十字花刀,开水烫几秒,剥去外皮后切块。
清水浸泡后解冻变软的牛腩,也切成了两厘米左右的块。
锅烧热加入油和适量白糖,苏唯玉没有找到冰糖就用白糖替代,用中小火加热并不断搅拌避免糊锅,白糖融化之后慢慢变成密集小泡,颜色也变成褐色。
倒入牛腩和香料翻炒,牛腩表面变色有香味溢出时,加入一半番茄块炒出汁水,倒入热水淹没牛腩,转入砂锅全程小火焖煮。
用冷水的话牛肉遇冷收缩,肉会变得干柴。
接下来是里脊切条,排骨砍成4厘米左右的段,半只鸡剁成小块,没有找到鸡腿,她选择用全鸡来做辣子鸡。
她个人也比较喜欢用全鸡做辣子鸡,虽然骨头多啃起来有点麻烦,但是每个部位的味道都稍有不同,也算是各有优劣了。
其他辅料66续续备齐了,苏唯玉先将腌制好的里脊肉放入七成热的油锅中,待炸至表面金黄后捞出。
油脂的香味四溢。
为了使里脊口感更好,油温升至八成热时,再次入锅复炸二十秒左右迅捞起沥油。
金黄酥脆的里脊肉倒进盆里,出了清脆的碰撞声。
炸里脊的油不用倒掉,直接用来炸腌制过的鸡块。
油锅里的鸡块正在生转变,厨房里的肉香越浓厚。
正在专心做菜的苏唯玉不知道,外面的花丛里面又来了几只陌生的大橘猫。
本来枝叶还算茂盛的花丛,一天之内遭受了两次践踏,橘猫们还在努力把自己的身体藏在花丛里,从叶片缝隙中偷偷打量着厨房。
尽管看不见小玉玉的人,但是鼻尖是一阵香过一阵,高高支起的猫耳朵随着厨房的声响来回转动,完全不知道剩下的枝叶已经遮不住他们显眼的橘黄色毛。
唉,好香啊,好想吃,猫猫们不时舔一舔嘴角的晶莹,但是白大哥他们说要再等一等,一下出现太多的猫可能会吓到她。
可是真的太香了。
猫猫们无精打采地趴在地上,明明知道吃不到,但是也舍不得离开,好羡慕早上路过的几只幸运喵。
厨房里的苏唯玉已经炸好了鸡块,正在给排骨焯水。
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