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第55頁（第2页）

蘇渺暫時先放下了另一頭，對柳綿綿與江彤說：「知道什麼時候下鍋嗎？」

江彤甚至都沒有正眼看蘇渺，熱著鍋便說：「鍋燒冒煙，加油燒滾，再混冷油，融合後下鍋。」

蘇渺看著江彤，饒有意味地笑道：「看著嬌縱，但說得倒是挺詳細？」

江彤手上動作頓了頓，「嘁」了一聲：「怕你聽不明白。」

蘇渺沒有追問，又聽邊上也開始熱鍋的柳綿綿笑道：「她就是這樣，口是心非。」

蘇渺望向柳綿綿，禮貌地付之一笑後，在熱鍋期間重看向另一邊。

果不其然，比起她們這裡的融洽，另一頭的情況確實不算太好。

就算他們中間隔著一條過道，蘇渺還是能清楚地聽見莫煥山再說：「俞芮，你當真知道什麼是火柴梗絲？」

「我自然知道，」俞芮指著裝土豆絲的盆道，「這不就是火柴梗絲？」

莫煥山取來存放切好的土豆絲的盆，抓出一把，均勻在菜板上攤開。

「你將這個從粗到細擺開，便能發現，最粗一根與最細一根相差能有多大。」可話是這麼說，但話說完他便早俞芮一步開始排列土豆絲。

就見他將土豆絲一一排列，然後拿出最細的和最粗的對比。

「你可知這差距，會以多大的可能影響食材的成熟度？」莫煥山問。

俞芮眼神迴避莫煥山，似乎儘可能咽下不滿以避免爭吵：「那你若是不滿意，我重切便是了。」

莫煥山在俞芮的答覆下沒有追問，只說：「保證質量時別忘了時間。」

蘇渺望著這景象，有些無奈地搖了搖頭，心裡默默為俞芮哀悼了幾百遍。

同時，伸手探知過油鍋溫度之後，蘇渺也轉眼忙起了自己的東西。

就如江彤所說一般，起鍋，熱油，兌冷油，一口鑄鐵鍋已經到了全然不沾的程度。

而蘇渺也是在油溫正好的時候，下了一把土豆絲進去。

下鍋時，蘇渺還不禁在想。

雖然土豆絲的粗細確實會影響翻炒時的熟成度，但其實在這樣的油溫之下，食材切配程度已經很難對成品有太多影響了。

油鍋「呲啦」響起了蒸乾水分的聲音，又在翻炒途中，將脆韌的土豆絲逐漸炒軟，析出澱粉，又在水分和油溫下漸漸黏稠。

不斷地翻炒下，土豆絲從根根分明，變成了柔軟好定型的模樣。

而就在這時候，蘇渺也開始撥弄鍋鏟，將變軟的土豆絲整理成型，讓它有了圓餅的形狀。

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