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神话中的徒弟出神一直学无止境的学习厨艺和文化美食精神（第1页）

等我要喝水了，他有一种风头的感觉，有本事说你到江西来难道不感受一下吃辣你省的辣吗？说起辣，不是云贵川湖南比较能吃辣吗？难道江西比这几个省吃辣还要厉害？你不知道了吗？四川人是叫辣辣，湖南人是辣不辣和江西人的辣是生辣，你晓得吗？说起吃辣我可是最有言权的，我们的蓝大师请我到绵阳吃哑巴兔，我吃好了还可以，ok了，今天我们就来打卡，江西辣都的天花板走，欢迎回家，有意见吗？前订的我们前弟弟也要买，这边你没定，这边人真的是级多，怪不得来这边的，没用，这是我们菜单里看一下哪些是特色的，我们特色的话是这个老白牛蛙，还有这个鸡饺，还有蟹甲老粉，这个是我们三大招牌菜，而且。就比较辣的，你把上这几个，这一个这个啊，还有这一个，这些菜应该差不多够了，好的，用什么忌口的地方啊，我对美味没有忌口，不对，我对辣都没有忌口啊，好的好的好，祝你用餐愉快，谢，是啦，我还没有服过谁了，这是几颗星的啦，两颗星两颗星啊，所以外表炸了非常的酥脆啊，就像以前我们的一些油净的那种蔬菜的黄色，但扎好了，已经烧了一下，所以它很入味，这个鱼肉还是比较嫩的，这种腊肉就比较的平顺，我来尝一下啊，据说这是一颗星的，这个是一个井冈山的烟笋啊，这道菜呢，我很熟悉，我每次啊来到了南昌，去了井冈山都喜欢吃这种，那么这个笋的味道是脆脆的，因为它的质地非常的话，它是脆嫩脆嫩的，这里的辣椒呢，它的辣度啊，就相对。吃的少一点，只是起到了一种让辣有增香的这个效果，确实对我来说可以说不辣的，来之前我还想香西有多辣，吃过以后啊，也不过如此。这里的三星特色烧大鸡脚，再尝一下，我在想这个辣在等着我，还是我等着辣肉鸡甲烧了很入味，放在嘴巴里不用牙齿都可以把它抿得出骨头来了，酥烂粗骨而不失其形，而形容今天凤爪的这个果厚，当然这个辣度啊，它有一点醇厚，里面这个辣度应该是酸辣椒，配上了一些野生椒，现在在整个口腔当中有一种微微的，所以呢，我是觉得这个辣对我来说，如果不是非常适合这种蜡的话，这种蜡度我觉得是正正好好，因为这种蜡有点感觉的，前面流行2斤，没找到感觉，这个感觉有点。来了，再来尝一下四星腊豆的一个菜，我来看啊，这是甲鱼，你看甲鱼裙边啊，我觉得尝氏腊豆的话不能吃上面，要搞下面，就是吃下下面的啊，够辣，因为下面的味道够浓啊，诶，这个辣还好啊，我觉得三星跟四星区别不是很大，我估计稍微这种辣椒的量稍微加了似乎有那么一丢丢啊，其实我也蛮喜欢吃甲鱼的，这道是烧出来的菜，这个甲鱼啊已经烧了非常的酥烂了，那么像这种甲鱼应该烧制的几天也不会很好，这里的辣椒主要还是干辣椒，我觉得这种风味啊，就是干辣椒跟鲜辣椒它混合的这个还是比较多的，我觉得这个四心辣肉的这个菜啊，让人有点这类块还想欲罢而不能煎饿。现菜陈老师，我看你吃的这个凉通苦啊，要不来点饮料解解辣吧，这菜哪到哪不吃不吃不吃，接下来我要挑战一下打苹火啊，这个五星辣肚的一道菜叫绝味牛蛙，他们说这道牛蛙辣到了一批四川的，放到了一批湖南的，真的有这么厉害吗？我来尝试一下小正，诶，我觉得挺香的，这里的辣椒哦，有比较多的品种的，只有一些嫩豆椒，小米椒，还有青椒，还有一些干辣椒，我感觉有点像糍粑辣椒打碎的，它的这种辣椒的元素也是蛮多的啊，有不同的辣椒啊，制造出不同的风味，这个辣椒高温有一点刺激感啊，就是我到现在还没有喝过一口水这种呢，我觉得我过一会要喝酒的，说明他真的是有拉肚的已经，后面再慢慢的告诉我哦，这个辣，他有够劲了，这个就像喝酒一样。是吧，那种有的酒，它的后劲很足，吃个辣，这个蜡度后劲我到现在没喝过水了，真的，我要喝水了，它有一种风头的感觉，因为前面所有的辣啊，都是无云啊，这个真的我觉得不是一般的人能够吃得了的，但是喝口水我再继续干，我来尝尝这个已经夹心腊肉的一个菜啊，这个是老虎蟹的爪子嘛，这道菜在牙口好一点，我心上咬得动吗？我放弃不咬了肉，因为这种切的肉比较爽，但还有肉么？我感觉怎么有点像吃小龙虾的感觉一样啊，要吃水放盛了，今天我真是要化身奇了啊，在江西的小伙伴还想跟我去哪家店在评论区告诉我啊。ce2大啊，来，把二师兄给操作一下，这是ceo拿过来的，谁是ceo？老板娘嘛，他让你做个巡将的这一半，他拿走这一半给咱们员工改善伙食，老板娘肯定让你操作了，你这一天净坑我没有没有，这真没有，哎，那没肉，军令如山，熏酱熏酱，先降后熏，咱们先把这个猪头焯水，简单清理一下锅具，焯肉制品啊，一定要冷水下锅，咱们将提前清洗好的猪头直接下锅，来点葱姜。草原本开锅之后咱们打服木。2出锅了，有点分量，凉水再给他洗一遍。二兄少来吧，我的小宝贝做熏酱，药料是少不了的，来点香叶，白芷，良姜一块丁香，少许白蔻，少许桂皮，一块花椒。八角一把，我一会儿把它打到公屏上，小茴香香菜籽搞定，再搞点大葱生姜，搞点料酒增新去腥，咱们用料酒啊，给它浸泡一下，哎，二蛋，我刚才看你又买双新鞋子，对啊，我在德物买的，手感好，还特别舒服，上面款式多，配色全，而且比专柜便宜很多呢，很靠谱，德物也有官方的限时补贴，进评论区搜4o2大牌单品一元秒杀领大额福利，快去看看，来口大锅搞桶开水火加持大火烧开料酒，把它控到这里面，然后咱把这个药料炒一下，前期如过豆均片，今天二段操作二战解说开干我都没差，一定要用大豆油。油温不要太高，直接下锅，调料葱姜和药料，释放它的香味。ok，放火，单手持锅，直接把它倒到锅里面，这样做不光汤香，上面的油还不错，来上一丢丢盐。更多鸡精，把里面的调料搅拌均匀，放上一把冰糖，柔和口感，再来少许红曲米粉，给二师兄来点颜色看看，二大，你这玩意儿不搁点酱油能行，白了吧唧的看年根，你这么让我过来给年是吧？那白了吧唧能好吃吗？不搁点酱油，最后熏的时候找色的你还想熏呢是吧？你干啥啥不行捣乱第一饼烧开之后，二兄来吧，这个时候咱们一定要小了小火慢煮3个小时，然后再泡一个小时，二三三个小时过去，咱们先把它捞出来，汽势必须搞起来白涛。铺平马云篦子，咱们给他垫上。从火加持盖盖这个一样变成深黄色的时候关火。完了忘开牌风猪头训好没熏好不知道，但是把自己熏够呛好出锅这个时候还有非常关键的一步，给他抹点料油，那小老于我给你按摩一下吧，我这不行，老脸了，把小的给ceo拿走行吧，他还自己吃不了多少，咱哥几个吃这个饭我告诉给秘密啊，其实老板娘这个猪头呀，让我做的这一份我送上去了，赶紧改造吧，一会咱们吃烂糊烂糊，你看干啥啥，你坑我第一名。朋友们除了加了一点点红曲米粉以外，没有加任何的颜色，这颜色是不是金黄诱人？好了，直接开灶一调灯泡，哪个在最台下一去离落出个生死方。朋友们，如果你喜欢二蛋的操作，二蛋的解说，还有老于的捣乱呢，千万别忘了点赞转评论关注草原二段，我们下期见。快点呀，快快，不是加血加血，别玩了你俩这董事长夫人的，让做一道香柿小炒黄牛肉，二大爷，这回咱还该你炒了吧，要不这种吧，刘哥，咱们仨石头剪刀布谁输谁炒给我剪刀布必须你眼看过年我想挣点钱呢，一屁股还没呢。刘哥哥，你来碗给老板娘做菜啊，是一个高风险的差事，没有过硬的技术千万不要尝试，非常容易下课，所以说还得是经验丰富的刘师傅来操作。美人蕉一分为二，切成丁，放入八头中备用。放美人蕉的目的是丰富色彩，增加辣味，再搞点野生椒，切丁备用，放它啊，能起到增香去腥的作用。大蒜拍一下，搞点蒜子小炒黄牛肉啊，其实是一道经典香菜。那么做香菜呢，讲究一锅生菜原汁原味，取一块生姜刀备去皮切丁备用。做这道菜的辅料可以选香芹、蒜苗。刘师傅选择用的是香菜，切段放入麻豆中备用牛蛙条替出。和金蘑留肉啊一向本着高调做菜低调做人的原则，平日里少盐寡语，但是炒起菜来生龙活，你们要是不信，接着往下看，牛肉切成硬币后的薄片，放入盆中接盘清水葱掉血沫，这道菜要想滑嫩，必须提前腌制，葱姜辣椒搞到一起，牛肉倒入漏勺，控制血水。接下来呢，是极其关键的一步，滑不滑嫩，好不好吃，全看这一步操作。牛肉里起少许蚝油，再来一股生抽，蚝油增鲜，生抽上色，抓拌均匀，来颗鸡蛋，直取蛋清，不要蛋黄，继续抽打，让这个牛肉啊丝丝滑滑。最后一波搞点色拉油，前期准备都就穴，今天留着操作。2大哥的解说老于给大家打乱，ok，那八哥子把他牛哇开始菜之前预热烧锅必不可少，锅烧完毕下入底油，下入牛肉，朋友们切记啊，在煎炒的过程中，油温不易太高，热锅温油，牛肉才能滑嫩，油叔啊并没有选择一锅盛菜的做法。只见他将煎炒至。将熟的牛肉倒入了漏勺里边，这个时候很多网友肯定会说了你做的不正宗，朋友们，停，料蛋给你慢慢倒来。正所谓烹无定法，食无定味。传统做法的小炒黄牛肉，油大而且不立正，二次甩入底油料头，下锅小火煸炒，煸出颜色，炒出香味，这个时候要想锅底丝滑，来点料油，倒入牛肉，开始码味。一勺盐一勺糖，放点糖能使这道菜辣而不呛，不是那么干辣干辣的。再忌少许动物易品鲜增香提味上色，少许蒸鱼豉油增香增鲜，再忌少许蚝油，放的蚝油不光能提鲜，而且能让调料附着在食材上面。芒果加食，炒出调料和食材的锅气，炒香之后下入香菜梗，继续开，芒果菜梗炒香之后下入香菜叶，紧接着又是一锅丝滑的操作，朋友们，没骗你们吧，刘师傅做菜是不是生龙活虎？好了，出锅装盘，高手做菜出品，看它的盘底，没有任何的汤汤水水，刘师傅用一记娴熟的辣熟结束了中盘，牛肉啊，看上去十分的滑嫩，而且没有过多的调料加实，颜色依然这么红亮。就刘叔傅这技术，别说炒牛肉啊，炒袜子，它都好吃。好了，舌菜二棒。炒那个香草花牛肉挺有食欲，这样吧，你盛米饭，我拿筷子上楼走，我早就饿了，我前胸贴后背了，不是全辣椒，没肉，这咋吃？我底盘不好，你吃吧，这玩意才下饭，你知道不啊，老开胃，我跟你说白吃，哎，真呀，家里没吃饭，中午你没吃饭是吧？嗯。这次过瘾了，朋友们，如果你喜欢流树的操作。二蛋的解说，千万别忘了点赞转、评论，关注草原二蛋，争取好好做饭，我们下期见下期见。上来这又干啥呀？这董事长，咱们呢，让咱们改善伙食，做火锅营房，你得操作下吧，老于，你每天让我操作这操作，那你咋不操作呢？该你坐公车了呀，你快弄，我也懒得弄腾，我咋这么蠢呢？准备一口大锅来，是凉水，水杨前飞下锅丢丢眼。再搞点葱姜，里头来点料酒，增香去香，好，小火慢煮半个小时，半个小时之后捞出来那几个中午想不想吃羊杂子？来，先把这些羊杂切了不了5o斤羊子，我一个人得切到啥时候劲，你还朋友的情谊呀，明天剩下交给你了。二哥，下午别走啊，咱们孙羊走，孙杨，咱俩没起过那么多雪呢，我刚买了一件红心二锅头，下午喝汤不不切好之后起锅烧水，咱把切好羊杂烧烫一下，冷水直接下锅放羊杂一定少不了毛肚，小火炒大，咱们开始先腐料，我们内蒙人吃羊杂喜欢放点土豆。煮豆茄子进来醋，先让它挺耐炖，切好备用，点葱姜，然后再准备点调料，我会把它的用量打到公屏上，关小火炸去服卧，放入葱花备用。做火锅羊杂一定少不了牛油，给他搞个火锅底料熬制锅爆清鲜的时候离火搞点葱姜蒜调料，搞一口辣妹子香辣酱，搞一瓶小火慢煸，煸出颜色，煸出香味。这个油啊，先让它熬着杨杂煸炒一下朋友们前期准备的搜救戏。今天二蛋操作二蛋解说开始。先第一步预热烧锅，锅热下凉油，这一步是为了让大锅自黄油热，倒入羊杂，猛火加深，煸出香味，煸出油脂，蒜里头把你土豆碗这时搞里头，再给它搞点羊汤，放土鸡台大火烧开，开始调味鸡粉，再来一丢丢盐，一定少不了胡椒粉，最稀释一点，熬里头开锅之后大起红味，熬香之后的火锅油，把那个残渣捞出来，直接倒到羊杂上面，这个羊杂啊，立马就有了灵魂，然后转中小火慢炖，羊杂炖了15分钟，快出锅的时候啊，咱们一定要搞点。生葱生蒜，哎，放生葱生蒜啊，非常的提味儿，这个时候啊，搞点香菜也是非常提味的。开饭朋友们看一下有没有食欲，这个土豆啊，经过长时间的炖煮，非常绵软，好，嘿，然后咱们小绿帽给它一扣，诶，这道菜不就妥了吗？完事开灶，内蒙古的羊杂鲜香无比，膻味小，你看这筷子下去是不是特别满足，一桌一盆喉，就这天气必须喝点，一人一杯，喝完下午接着干。老于子领导，好吧，看啊哎，我看这酒，这不红星二锅头吗？对，红心的来马上马上爽，喝的真过瘾，还粮食味足，我就爱喝这口，来马上马上，哎，对了，这可是口粮。兄看了个小金标，没重新的酒啊，口感好，喝着还踏实，这个酒啊，经济实惠，酒质还好，来来来，老哥做一个来tea实tea，哎呀，赶紧吃饭吧，一会再喝吧，一会再喝吧，人都吃完了，咱俩还2大，你这啥意思，估计把我切了。用一条鱼做了三道大菜，我刚尝了一下啊，邀起来还不错，江上啊，你看你来了这么长时间了，咱们现在马上开业了，工汁呀，我还没给你定了，走，咱们进去再说，你给做一下，咱们拿这条鱼的技术定工资，行，刘总，我给你用这条鱼做三道菜，来，把这条鱼给我杀了。今哥你给刘总做啥菜？鱼头佛跳墙，鱼头蒸鸡，还有一个菊花鱼，今天啊，是咱们行政总厨要展示真正技术的时候了，鱼头做两道菜，鱼尾做菊花鱼啊，总经理的意思说的很明白，接下来做的这几道菜将会决定行政总厨的工资，他用这条大花鲢做三道菜，花鲢宰杀完毕，清洗黑膜，一分为二。江叔，那个朱阿姨，你来吧，我改行，我来。菊花鱼呢，是一道功夫造型菜，刚才那个小哥怕改不好，影响这道菜的造型，接下来只能行成走时亲自烧刀，鱼身剔骨，然后斜刀45°，片成薄片，而且鱼皮处不能切断，改成菊花状，清水浸泡，让鱼肉啊充分的绽放，切好之后备用，鱼头呢，一劈两半，在颈部呢，咱们给它划几刀，这样方便入味，鱼骨处呢，给它剁几刀，改完刀之后。放入盆中备用，这个时候行政卤厨就准备了半只三黄鸡放置大盘的另一边，一边放鱼一边放鸡。先要操作的是一道生菜，红颜色的是提前炒好的剁椒，黄的则是野山椒，鱼头来的蒸鱼豉油腌制一下麻点底味儿，然后给它浇上这个剁椒，三黄鸡呢则给它浇上山椒，然后起锅烧水，把提前准备好的蔬菜面焯烫一下后味。那么接下来呢，复厨把这个鱼头啊放入生肖。哎，二哥，你的手机不是新款苹果13吗？从哪里搞的？这是我趁拼多多双十一狂欢节9块9抢的苹果13手机国行正品还全国联保，这不好事，你咋不早说呢？你直接点我评论及置顶链接就可以抢了。还有其他国产大牌手机呢，快去啊，这可省不少钱，我现在去看看去，大火车前期礼我都救济，今天请我操作2大哥弹解说k干起锅烧油，热锅下入凉油，将锅具充分的润一下，行政总厨。把付出拿过来倒油，直接倒了一股子油，里面又撒一把盐，这一步呢，看来它是要煎鱼头了，放点盐啊，不容易糊底，油温6o热的时候下入鱼头，再来一波大幅度的漩锅，煎至两面精华定型之后，用铲子给它翻个个儿，鱼头煎一下能去腥。煎好之后倒入肉勺备用，然后提前准备酱料，来一勺泡椒豆瓣酱，再来少许黄豆酱，少许香辣酱，再提前准备一盆高汤，麻头中准备花椒、八角、红灯的椒，这个时候傅叔又拿来了玉米，提前卤制好的猪蹄儿和牛蹄筋。锅料底油下入葱、姜、花椒、八角、红灯的椒，酱料倒进去，小火炒香，然后二次加入鱼头进行附煎，并不是让鱼头融入调料的香味儿。锅边挤入少许料酒，挥增香去腥，再来少许醋，只要醋香，不要醋酸，倒入高汤，再来点蚝油增鲜，2勺鸡粉增鲜增味，然后下入猪蹄、玉米油、蹄筋，开中火，转动锅具，防止糊底融合口味。来点白糖，大厨做菜啊，能把白糖运用到极致，放醋放辣的菜必放白糖，再麻少许盐，之后放入别人灶具，小火慢炖，这个时候起锅烧油，鱼头，生鸡蒸好了，放入刚才焯烫好的面，撒点小葱。哇，朋友们你看这道菜色彩搭配极其鲜艳，有红有黄还有绿，吃点热油激香味。第一道菜上桌，待到鱼头佛跳前的汤汁浓稠的时候，咱们把猪蹄、玉米、牛蹄筋捞出来，然后起锅将鱼头倒入大盘里面。朋友们，咱们看看这道菜的出品，色泽金黄诱人，汤香鱼鲜，酱香味儿十足，咱们再给它搭配了大油条，这道菜呢，其实也是鱼头泡饼的创新版，然后再点缀点香菜。第二道菜也妥了，大豆油起锅烧油，刚再改好了菊花鱼麻点底味，抓拌均匀，准备好淀粉，给它均匀的包裹上一层油尾，5成热时候进行炸制，炸制定型，捞出控油，松熟复熟，配合的十分默契，一个拍粉，一个制作，全部炸好之后进行复炸，这一步啊，要把这个鱼炸的金黄酥脆，然后捞出控油备用，马放至大盘中，复厨呢把提前准备好的盘式端了过来。接下来开始炒至汤汁，热锅下少许底油，来一勺番茄酱，小火炒香，然后再倒半勺浓缩成汁，一大勺白糖，再来和白糖1:1的白醋，加少许清水进行稀释，中小火炒化，然后开大火，让糖醋汁。炒浓炒香，水少，淀粉多，勾一个浓芡。勾芡其实非常考验一个舒湿技术，汤汁完全糊化之后，半勺明油甩至表面，咱们看看它这个芡汁勾的怎么样，四个字晶莹剔透。敲上汤汁的菊花，然后给他马放至盘式，上面三道菜全部搞定，接下来才是最重要的环节，总经理品尝过后，按技术定工资，当着当打油条吃。我刚吃了味道挺好的鱼，鱼生炸的比较酥脆酸甜，也比较可口。工资呀，一开始我和董事长商量的是给你一个月2万，也别2万了啊，就就按的就行。二蛋，这老板娘拿过来的，让你们给做个香拉蟹，老板娘这一天净整事，老板娘今天心情好像有点不好，我跟你说这个菜又做不好，真羞你们老板娘上蟹室里操作一下，来来，我操作，来来，我，我上场炒这个，这辣椒鲜花扒拉不就出来了？拿盆二蛋，还找个盆二蛋，你认识公母，今天给你，我还不分男女，我给你解释一下，这圆的嗯，母的，嗯，长的，哎，我还有有人吗？给他洗个凉皮澡。今天老于一反常态，自告奋勇，把鞋脱了，把胳膊给掰断了，把胳膊朋友们，你说老于能做好老板娘这道香辣蟹吗？二蛋有点担心，螃蟹去壳之后一分为二，老于又搞了点青红尖椒切成的块，大葱切段，前期准备工作都有就绪。今天老于操作二蛋给大家解说，k干，哎，不对劲，老鱼，哎，做香辣蟹抽水你啥意思？要不你来吧，那还是你来吧，这道菜要做不好的，跟老板娘没法交代，说实话我都没见过。做香辣蟹要焯水，螃蟹焯好控水备用，然后锅中下底油，红绿尖椒，大葱进行煸炒，开炒火。我煸出香味来不对劲啊，是啥人十三香吧？做这道菜放十三香有毛线的用老鱼，这波操作真的把二蛋给难住了，我都不知道该怎么解说了。接下来老于开始调味，一勺盐，一勺鸡粉，一勺白糖，直接怼给头香辣蟹，香辣蟹我以为它不放辣椒呢，一勺泡椒酱直接搞里头，继续猛火加食，这个时候老于感觉颜色不对，提醒老叔来了一股子，然后锅里面又加了半勺清水，简单进行收汁之后直接出锅，哎，这这这色不对啊，哎哟，我去这啥玩意儿，水尿巴汤的感觉，这菜没我跟你说过油吗？你非要过水J咸去了黑快别上了，就是赶紧再做一份吧。那小朋友你干啥？在厨房种地，闲人免金啊，你好，我是转转上门回收工程师啊，老玉，我叫着呢，我有个手机想卖一下吗？就这手机，你看能卖多少钱？为了保障服务质量，我会全程录音您的华为mate3o最终报价为2194元，您确认要回收吗？确认。收到了2194，本次服务结束，如果还有回收需要的话，可以点击左下角进行上门预约，谢谢小哥，这大老远的没事，嗯，慢走啊，没少，只能打电话再送二斤河蟹，姜师傅，还是你给他操作吧，把鱼给搞砸了，我也好长时间没做了，尽量给他做好吧，友们，这可是重量级人物，他是咱们新店的行政总厨，因为还没开业，他在老店调整一下菜品，螃蟹刀尖去壳，然后一分为二，刀刃去晒，蟹黄保留。我一看我江哥这手法就在水台没少干不出2o年，干水台3o年了。来，小胖，来给你个机会，重要的环节交给我了呗，就关键是清理卫生的活啊，别人干不了，完事之后就准备了点辅料，还用青笋、大虾、莲藕进行搭配，料头是姜丁、蒜子，红灯辣椒，野山椒提味，还有提前炒制好的香辣酱以及红油开干，好嘞。起锅烧水，莲藕清冷水下锅进行焯烫，切入螃蟹，放入漏勺冲倒醒沫。水开辅料，倒入漏勺控水备用，然后水将老哥热锅烧宽油，一边烧油一边给这个提前控好水的螃蟹来上一层薄薄的淀粉，油温另成热的时候直接下锅，这就对了嘛。老鱼呢，给咱们来了个错误的示范，香辣蟹必须过油，螃蟹炸至金黄的时候捞出控油。做川菜底油必须用菜籽。热锅下冷油，油热下入料头，蒜子、姜丁，然后依次下入红豆的野生椒，辣度不够，再来点小米辣，小辣椒揉里头，辅料倒里头，螃蟹甩里头，油腿一抬，猛火加食开盖，不要加水，来上一罐高品质的啤酒，去腥增香解腻。给我卤点油，辣了开始麻味，一勺鸡粉，一勺盐，再搞一勺白糖，柔和口感，让它辣而不燥，蚝油增鲜，然后开中火连烧带炒，再进5g麻辣鲜，增麻增辣增鲜包去蒸鱼豉牛，提味增鲜不上色，继续小火翻炒，炒匀调料，然后拌麻，倒红油，直接。我刚现啊，全程反手操作，还不用抓锅布，直到最后可能才想起来，这也说明一个问题，满手老茧不怕烫，一波大幅度的香锅进行收身，出锅之前搞点麻椒油增麻增鲜，一路火花带闪电操作，引来了大批粉丝的围观，关火出锅，我这色。老于的水给吃了我，你吃了吧，没有灯光美艳滤镜，这是这道菜真实的颜色，可以说是香辣无比。老于，你看人这个色炒的稀松干啥啥不行？吹牛第一名你妈朋友们，如果你喜欢二蛋解说老于的操作，你还好意思说了操那过了吗？千万别忘了点赞走转评论关注草原二蛋教你好好做饭，咱们下期见。今天啊，咱们酒店从东北来了4位大厨，因为咱们公司开了一家专门以东北菜为主的饭店，开业赛季这两天正忙着试菜，那么今天跟澳大利街头全程记录一下。先登场的是来自于哈尔滨的姜师傅，他将会出任咱们新店的行政总厨，你看老于又在这偷懒，他的职责是菜品研，人员管理，打铁还需自身硬，没有过硬的技术，丰富的经验怎么去管理别人？朋友们，你们看这道虎皮凤爪做的，颜色红润，真明嵌亮，小红帽子一扣上菜。第二个登场的是来自于铁岭的李师傅，油貌青烟，鱼头一跤上桌开灶。除了他们俩，还有一位身经百战的老师傅，你看他搁那儿一站，稳如泰山，虽然身后围观的大批粉丝，但是丝毫不影响他的挥，刚才啊，只是前奏，小试牛刀，那么接下来才是总决赛，这是这几位东北师傅要试的菜，切备工作呢，都已完成了，前期水工作都就绪，今天几位师傅操作二大哥来解说，开干，老师傅用一波稳住带骚的操作，搞了一份东北代表菜之一的溜肉段。明油一焦，稳中带烧，那么接下来咱们就看这位老师傅的出品，芡汁呢，紧紧的包裹在食材上面，没有任何的脱落，色泽金黄，宛如琥珀，直接上菜，我哥这是要做啥子？嗯，小炒南瓜用南瓜，他能做出什么菜，咱们拭目以待。哎，老于干啥呢？老岳，那有啥玩的？咱俩玩这个左下角能领福利的游戏吧，这游戏我知道，下载登录就188L一级多3块，就是升级有点太费劲，这你就错了，从我左下角链接进去详情页领礼包码再下载玩游戏啊，要配礼包码加。一个小时差不多8o斤，等鸡到了之后就能领5ooo，那快点给我也弄一个，你点左下角不就行了吗？行政主厨呢，也要做一份溜肉段，里脊肉切丁马味儿，搞个鸡蛋，来点生粉，提前上浆，然后简单清理一下锅具，开始操作，然后起锅烧油，肉剁炸至咔咔作响，然后捞出控油备用，锅留底油，下入辅料煸出香味，下入肉段。朋友们仔细看这位老哥操作的方法，选用的是烹汁。溜肉段、锅包肉都有两种做法，一种烹汁，一种卧汁。正所谓内行看门道，外行看热闹。懂行的朋友都知道烹汁的做法操作起来有多难，他不光考验你的火候掌控能力，还特别考验你对欠证的打捏，欠车不薄不厚不脱落，敢这么操作，没有个1o年2o年的功夫真的不行。朋友们，这两位师傅的驴肉段，你们认为谁的更胜一筹呢？那么接下来咱们看看这位来自于铁岭的师傅，朋友们，你看这个盘是打的，这应该是一道佛手茄，茄子先给十字花刀，然后过油炸制，最后呢，用肉末炒至干香，茄子爸剪掉，这个茄子爸不要了是吧？那不要，我不客气了。好吃不，二哥好吃，除了茄子呢，还有尖椒，川体状，然后全部马放到盘式上，只用末一椒直接上菜。这些菜啊，全部由总经理品尝，欧青拉上一会儿，咱们看看他对这些菜满不满意，也就是说这些菜啊能否上桌，能不能呈现给客人，总经理说了算。紧接着行政总厨用粤式炒法来了一道蒜苔炒鲜虾，他炒这个也是用沃汁的手，用铲子不停翻拌炒出锅气不过之前搞点明油，双盘上桌，这道菜看上去鲜香无比。然后登炒的就是小炒南瓜，南瓜这个食材其实真的非常难料理，感觉怎么做都没味，炒的相当不错。它的餐具呢，选用的是沙堡，从头垫底，沙煲加热直接上来，你看老于时不时也给你搞两个菜。接着咱们再看看这位老铁师傅，他应该炒的是黄瓜干炒萝卜干，五花肉提前煸香，右腿一抬，猛火加食，下入黄瓜萝卜干炒出锅，鸡之后出锅，这是一道下饭菜。好了上菜，这位师傅呢，用用豆油把提前腌制好的带鱼炸至干香，捞出控油。备用大哥瞅着菜行不行，没毛病不行，哈了算这年轻人带鱼下锅，搞点明油，直接出锅，马放整齐，这是一道干香的下酒菜，那么最后登场的是亚轴大菜锅包肉，若论东北菜的知名度，我敢说钵钵肉若排第二，没人敢排第一，可见这道菜的影响力。这道菜要想做得好，这个ho那是十分的重要，一定是提前泡好的水淀粉，你看啊，行政组织做完自己的菜，然后来帮他了，因为以后他们要搭班子了，你看老鱼就是泡呀，我跟你说，我给他妈过来肉片啊，炸至干香酥脆的时候，捞出控油备用，让锅里底油下入提前熬制好的汤汁，熬制粘稠，下入肉片，直接翻炒，一气呵成，双盘出锅。这道菜的处理色泽金黄诱人，小绿帽子一扣，直接上菜，十几道菜全部搞定，还有一位师傅的操作，二蛋没入上，没事，咱们下期再搞，这是凉菜搞的红豆酸奶，那么接下来呢，就是品尝的环节，总经理给你提意见，然后厨师们改进，争取把菜做到最好。哎呀，解说了半天，二蛋也饿了，来碗米饭，直接开灶给二蛋。印象最深的就是溜肉段和锅包肉，那么接下来听听总经理对这几道菜的评价，咱们一定要好，菜做的一定要好吃，而且还得让老百姓消费得起，不能说开业了让客人给咱们挑毛病。这几个菜啊，整体来说还不错，但是有两个需要调整一下，朋友们，如果你喜欢这几位师傅的操作，喜欢大的解说，喜欢总经理的点评，那么千万别忘了点赞转评论关注草原二蛋教你好做饭，我们下期见。